Más de 1.200 asistentes, chefs en vivo, networking y soluciones para la cocina profesional marcaron la primera edición de Expo Bidfood en la Región de Coquimbo. Más allá de la convocatoria, el evento reflejó una transformación más profunda: el crecimiento y sofisticación del canal Horeca fuera de Santiago.
Por Carlos Montoya Ramos
La Serena dejó de ser solamente un destino turístico estacional hace ya varios años. El crecimiento hotelero, el auge gastronómico y la aparición de nuevos negocios ligados a cafetería, restaurantes y experiencias culinarias comenzaron a modificar el perfil de la ciudad y, con ello, también las necesidades de una industria Horeca cada vez más profesionalizada. Bajo ese escenario, el debut de Expo Bidfood en la Región de Coquimbo no solo reunió a más de 1.200 asistentes en el Hotel Club La Serena, sino que terminó por confirmar el protagonismo que están adquiriendo las regiones dentro del desarrollo gastronómico chileno.
La jornada reunió a chefs, emprendedores, hoteles, restaurantes, casinos y operadores gastronómicos en un espacio de más de 500 metros cuadrados, donde más de 25 marcas presentaron soluciones y productos orientados a la cocina profesional.
A diferencia de lo que ocurría hace algunos años, cuando gran parte de las tendencias, innovaciones y lanzamientos se concentraban exclusivamente en Santiago, hoy las regiones están comenzando a demandar el mismo nivel de acceso a productos, capacitación y experiencias. Esa transformación quedó reflejada durante toda la feria, tanto en la convocatoria como en el perfil de los asistentes.
Dan Zorrilla, marketing & eCommerce manager de Bidfood, explica que hoy observan “una oportunidad enorme en regiones. La gastronomía y la hotelería dejaron hace tiempo de concentrarse solamente en Santiago, y ciudades como La Serena están viviendo un crecimiento súper interesante, tanto en propuesta gastronómica como en turismo y desarrollo hotelero”.
En esa línea, agrega que existe un cambio evidente en las necesidades del mercado regional, con “cada vez más restaurantes, cafeterías y hoteles buscando profesionalizarse, diferenciarse y acceder a productos y soluciones que antes eran mucho más difíciles de encontrar fuera de la capital. Ahí es donde creemos que eventos como Expo Bidfood toman mucho sentido: acercar innovación, tendencias y marcas directamente a las regiones”.
La Serena como nuevo punto estratégico
El éxito de convocatoria también permitió visualizar algo que la industria viene observando desde hace un tiempo: las regiones ya no funcionan únicamente como mercados secundarios, sino como polos de desarrollo del canal Horeca cada vez más sofisticados y dinámicos.
El turismo interno, la consolidación de nuevos formatos gastronómicos y la profesionalización de hoteles y restaurantes están impulsando una demanda mucho más especializada, obligando a distribuidores, marcas y proveedores a modificar su forma de relacionarse con los clientes. “Traer este evento a La Serena fue un paso clave. Hoy logramos acercar oportunidades reales al norte, descentralizando una industria que muchas veces se concentra en otras ciudades”, comentó Francisco Faundez, gerente de sucursal La Serena de Bidfood.
El ambiente vivido durante la jornada reforzó precisamente esa idea. Los asistentes no solo recorrieron stands o participaron en degustaciones. También aprovecharon la instancia para conversar con chefs, comparar soluciones, descubrir aplicaciones para sus negocios y generar redes con otros actores de la industria.
“Nos dimos cuenta de que existe una necesidad muy fuerte de conexión. Los clientes quieren ver productos, probarlos, conversar con chefs, entender aplicaciones y generar redes. La Serena nos confirmó que el canal Horeca regional tiene muchísimo potencial y muchas ganas de seguir creciendo”, afirma Zorrilla.
Una industria más exigente y profesional
El crecimiento del canal Horeca regional también está acompañado de una evolución importante en el perfil de los clientes. Hoy los operadores gastronómicos ya no buscan solamente abastecimiento, sino soluciones capaces de aportar eficiencia, diferenciación y rentabilidad.
Esa transformación se reflejó en gran parte de las categorías presentes durante la Expo: cafetería premium, proteínas procesadas, soluciones listas para servir, seafood, finger food y formatos orientados a optimizar la operación de cocinas profesionales. “Hoy la gastronomía profesional está cambiando muy rápido. Vemos clientes mucho más informados, más exigentes y con una fuerte necesidad de diferenciarse”, comenta el marketing & eCommerce manager de Bidfood.
Asimismo, Dan Zorrilla sostiene que actualmente la industria se mueve bajo nuevas prioridades operacionales. “Antes bastaba con tener un buen producto. Hoy el foco también está en la experiencia, la eficiencia operacional y la capacidad de innovar constantemente. Hay una búsqueda fuerte por soluciones que ahorren tiempo, reduzcan mermas y permitan mantener estándares consistentes”, explica.
Ese cambio también está impactando la relación entre distribuidores y clientes. Según Zorrilla, el rol de empresas como Bidfood ya no puede limitarse únicamente a la entrega de productos. “Los clientes necesitan apoyo comercial, tendencias, asesoría, información y soluciones concretas para crecer”, afirma.
Más allá del abastecimiento
Uno de los conceptos que atravesó gran parte de la jornada fue la necesidad de democratizar el acceso a la innovación gastronómica. En un escenario donde las tendencias evolucionan rápidamente, las regiones buscan acceder al mismo nivel de soluciones y experiencias que históricamente se concentraban en Santiago.
“Nuestro objetivo es ir mucho más allá del abastecimiento. Queremos transformarnos en un socio estratégico para nuestros clientes”, señala Zorrilla. “Eso significa acercar tendencias, capacitar, generar espacios de conexión, desarrollar categorías y ayudar a que los negocios crezcan de forma más profesional y rentable”.
En definitiva, la primera edición de Expo Bidfood en La Serena terminó funcionando precisamente como una señal concreta de ese cambio. Más que una feria, el evento mostró cómo las regiones están comenzando a ocupar un lugar cada vez más relevante dentro del desarrollo gastronómico chileno, impulsando nuevas oportunidades para hoteles, restaurantes, cafeterías y operadores del canal Horeca.
Bidfood
www.bidfood.cl
contacto@bidfood.cl
Mayo 2026
