Tres paneles de catas del Círculo de Cronistas Gastronómicos, en degustación a ciegas, evaluaron la calidad de más de 50 empanadas chilenas compradas en locales de diferentes comunas de la capital. El concurso, típico chileno, además de elegir a la mejor empanada del año de la...

El café es un pilar económico indiscutible en Latinoamérica, ya sea con la producción y/o exportación. En países como Brasil, Colombia, Nicaragua y Honduras esta actividad económica es de vital importancia en la región.   Honduras, es el principal exportador en Centroamérica y ha alcanzado la...

Por María Estela Girardin @estela_girardin   Pan. ¿Cómo es que un alimento tan cotidiano, quizás banal, puede convertirse en motivo de debates y tan profundos aprendizajes existenciales? Esa es parte de la reflexión que me hice antes de ir a la Masterclass que ofreció Josep Pascual,...

La evidencia avala que cuando se comienza a reemplazar una alimentación basada en carnes, por una protagonizada principalmente por alimentos de origen vegetal, como legumbres, frutos secos, cereales, semillas, frutas y verduras, se pueden experimentar positivos cambios en la salud. Por Carlos Montoya Ramos Una investigación...

Por Camila Alvarado, Chef Corporativa de Hela Spice Latam www.helaspice.cl   Las tendencias alimentarias están cambiando rápidamente y uno de los cambios más notable es el gran interés por consumir proteínas vegetales texturizadas en remplazo de la proteína animal tradicional. Si bien la proteína vegetal que...

Para comprender la importancia de tratar el agua en los establecimientos del canal Horeca, conversamos con David Zaharia de Fluye, empresa que por casi 30 años se ha dedicado al tratamiento del agua en diversas actividades económicas, y que actualmente está revolucionando el mercado con su...

Existen dos grandes riesgos asociados al no realizar mantenciones o revisiones. La principal es el riesgo de incendio implícito en un sistema con grasa acumulada, y el otro es la contaminación cruzada por grasa que cae de los sistemas a las preparaciones que se llevan a...

La final del concurso internacional se realizará el 4 de septiembre en Panamá. En el marco del XII Congreso de Periodismo Turístico, que se llevó a cabo en República Dominicana, la Organización Mundial de Periodistas Turísticos, OMPT, dio a conocer a los nominados de los premios...

Es la primera cadena de comida rápida del país que ofrece un menú que no contiene estos aditivos.   La reconocida cadena de restaurantes Burger King ha dado un paso significativo hacia la innovación en la industria de la comida rápida, tras anunciar la mejora en...