Pur@ Limón permite estandarizar y calibrar con alta precisión la cantidad de jugo que requiere un hotel o restaurante, dependiendo de sus necesidades diarias, lo que también contribuye a mantener un costo estable por litro de jugo de limón.
Por Carlos Montoya Ramos
Para los establecimientos del canal Horeca, obtener jugo de limón natural es una de las tareas más complejas en términos logísticos y operativos. Esto porque no se trata solo de exprimir limones, sino que el proceso abarca desde su almacenamiento (espacio en bodega y control de mermas), extracción (tiempo y estandarización de sabor) y un correcto manejo del producto para evitar su oxidación. En definitiva, en cualquiera de estas fases puede surgir algún problema que altere la calidad del jugo, o implique un aumento de los costos, ambas situaciones que perfectamente pueden evitarse con la utilización de Pur@ Limón Sutil.
Hidratación de cristales naturales
Cuando se busca obtener jugo de limón sutil 100% natural, Pur@ Limón Sutil ofrece una alternativa simple, práctica y eficiente, gracias a la hidratación de sus cristales naturales.
Marco Antonio Villagra, gerente general de Artis Trade SpA y su marca Pur@, explica que este producto permite optimizar las cadenas de valor y los procesos de obtención de jugo de limón en restaurantes, barras y hoteles.
“Los cristales naturales son envasados en formatos muy prácticos de 100 grs., donde cada uno rinde 1 litro de jugo como recién exprimido de la exquisita variedad sutil. En cada caja vienen un total de 20 sachets, los que entregan un total de 20 litros de jugo por cada empaque comercial. Con esto, una de las principales ventajas que han destacado nuestros clientes es la reducción inmediata del espacio de almacenamiento, lo que también permite eliminar cadenas de frío y las mermas por bodegaje y oxidación”.
De hecho, el empaque de 20 sachets de Pur@ Limón Sutil permite trasladar y almacenar en un pequeño formato un total teórico de aproximadamente 90 kilos de limón fruta para exprimir.
“Con esto optimizas el sistema de gestión de suministro, junto con la administración y control de esta importante materia prima, ya que se vuelve mucho más eficiente y preciso su uso en cada proceso, eliminando también los costos de inventario, debido a que nuestros cristales tienen en su empaque una duración superior a los 6 meses y, una vez hidratados y convertidos en jugo puro, tienen una duración aproximada de 4 días en condiciones refrigeradas, aunque también los puedes congelar para alargar su vida útil”, afirma Marco Antonio Villagra.
Obtén la cantidad exacta que necesitas
Pur@ Limón permite estandarizar y calibrar con alta precisión la cantidad de jugo que requiere un hotel o restaurante dependiendo de sus necesidades diarias, lo que también contribuye a mantener un costo estable por litro de jugo de limón, principalmente en la variedad sutil, ya que éste presenta un alto precio en el mercado durante todo el año.
Para la obtención de 1 litro jugo de limón, se debe reconstituir el contenido completo del sachet en 900 ml. de agua purificada o de la llave directamente. Posteriormente, se disuelve sin dejar grumos y luego debe tener un reposo, antes de su uso, que va desde 7 a 10 minutos.
“El proceso es muy limpio y silencioso, sólo debes tener la precaución de disolver los cristales con una cuchara de madera, plástico o acero inoxidable, ya que como bien se sabe, el contacto del metal con el jugo de limón afecta la calidad final”, afirma Marco.
Estandarización garantizada
Dada la alta variabilidad en la acidez del limón sutil, dependiendo de la estación y de su procedencia, algo totalmente normal para una materia prima de estas características, conseguir estandarizar preparaciones puede convertirse en un verdadero desafío para los chef y bartenders.
Sin embargo, al utilizar Pur@ Limón Sutil la estandarización deja de ser un problema, y se transforma en un sello de calidad.
“Nuestra mayor ventaja competitiva radica en el poder de estandarización para nuestros clientes, ya que pueden replicar todo el año la misma y exquisita acidez, imprimiendo un sello único y diferenciándose de la competencia que, por problemas de estacionalidad en la acidez, no pueden replicar sus recetas y productos”, sostiene Marco.
Conociendo todas estas ventajas, el gerente general de Artis Trade SpA y su marca Pur@ invita a quienes estén interesados en conocer el producto, a probarlo en diferentes preparaciones, ya sea cocteles o platos. «Así podrán confirmar que se mantiene el mismo exquisito y característico sabor de lo natural, con todas las características organolépticas distintivas de la fruta”, concluye Marco Antonio Villagra.
Pur@ Limón
Instagram: purolimonsutil
www.purolimon.cl
contacto@purolimon.cl
+56 9 6694 9926
+56 9 9732 3548
