El reconocido chef celebrará sus 30 años de trayectoria con el lanzamiento de un nuevo libro que reúne 80 recetas elaboradas con cortes de cerdo de Campo Noble y propuestas de maridaje con cervezas tradicionales y artesanales.
Por Daniela Salvador Elías
Fotos: Alejandro Mery L- https://800.cl/
El chef Rodrigo Barañao ya prepara el lanzamiento de la cuarta edición de «Al Chancho con Barañao», publicación que será presentada el próximo 26 de septiembre en Casa Espoz, fecha que además marcará un importante hito en su carrera: sus 30 años de trayectoria profesional.
El libro reúne 80 recetas elaboradas con distintos cortes de cerdo de Campo Noble, incorporando preparaciones pensadas tanto para los cortes más tradicionales que se consumen en Chile como para aquellos destinados a mercados internacionales, especialmente Asia, donde la carne de cerdo chilena tiene una importante presencia.
«Llevo 14 años trabajando con Campo Noble y diez realizando libros. Cada edición requiere mucho tiempo, organización y el desafío permanente de crear nuevas recetas», comenta Barañao.
Uno de los principales atributos de esta nueva edición será el enfoque en el maridaje entre carne de cerdo y cerveza, incluyendo variedades rubias, oscuras, de menor amargor, con perfiles más dulces y también etiquetas provenientes de la Región del Maule. Para la realización del libro se efectuaron sesiones fotográficas en Casa Espoz, Talca y el borde costero maulino.
La publicación estará disponible para la venta a través del sitio web de Casa Espoz.
Tres décadas de cocina
La presentación del libro será también el escenario para celebrar los 30 años de carrera del chef, junto a familiares, colegas, empresas colaboradoras y amigos que han acompañado su trayectoria.
«Celebrar tres décadas en esta profesión tiene un significado especial. Muchos cocineros abandonan el oficio después de algunos años, porque es una carrera exigente. Lo importante es mantener siempre la convicción, la pasión y el propósito de seguir cocinando», señala Barañao.
Durante estas tres décadas, el chef ha desarrollado una carrera ligada a la gastronomía chilena, la formación de nuevos profesionales y la promoción de productos nacionales, consolidándose como uno de los referentes del sector.
La jornada incluirá degustaciones, preparaciones donde el cerdo será el gran protagonista, espectáculos en vivo, humor y diversas sorpresas para los asistentes, además de la participación del legendario periodista Iván Valenzuela.
Por Daniela Salvador Elías. Fotos: Alejandro Mery L-https://800.cl/ /Agosto 2026
