Más que distribuir un producto, la empresa busca impulsar el desarrollo de una categoría con amplio potencial de crecimiento en Chile. Su propuesta combina abastecimiento, asesoría y acompañamiento para que restaurantes, cafeterías, hoteles y otros negocios gastronómicos incorporen el açaí como una alternativa capaz de diversificar su oferta y generar nuevas oportunidades de venta.
Por Carlos Montoya Ramos
La incorporación de nuevas categorías se ha transformado en una estrategia para que restaurantes, cafeterías y hoteles renueven su propuesta y respondan a consumidores que buscan experiencias diferentes. En ese contexto, el açaí, fruto originario de la Amazonía brasileña, comienza a ganar espacio gracias a su versatilidad, que permite incorporarlo en desayunos, brunch, snacks y postres, además de combinarlo con una amplia variedad de ingredientes.
Fue precisamente esa oportunidad la que dio origen a Amaizú. Sus fundadores, Josefina y Matías Pérez, hermanos y socios, conocieron el açaí durante su infancia en Brasil, donde este fruto forma parte de la alimentación cotidiana y de la cultura gastronómica.
Al advertir el creciente interés que comenzaba a despertar en Chile decidieron investigar el mercado, pero el proyecto tomó un rumbo distinto al que habían imaginado. La idea inicial era abrir un local propio; sin embargo, pronto comprendieron que la principal necesidad no era sumar un nuevo punto de venta, sino desarrollar un proveedor capaz de acercar esta categoría al mercado chileno con un servicio que combinara producto, asesoría y acompañamiento.
“Mientras más investigábamos, más entendíamos que la verdadera oportunidad no era abrir un solo local, sino convertirnos en el proveedor que nosotros mismos habríamos querido encontrar”, recuerda Matías Pérez, jefe de operaciones de Amaizú. “Así nació Amaizú, con el propósito de acercar al mercado chileno un açaí de calidad premium directamente desde Brasil y entregar el respaldo necesario para que restaurantes, cafeterías, hoteles y emprendedores puedan incorporarlo de forma simple y rentable”.
Más que un proveedor
La experiencia adquirida durante el desarrollo del proyecto permitió detectar una realidad que, según la empresa, todavía persiste en el mercado: incorporar una categoría nueva implica resolver mucho más que el abastecimiento. Aspectos como el almacenamiento, el equipamiento, la operación y la comercialización suelen transformarse en barreras para muchos negocios que desean innovar.
Por ello, Amaizú construyó un modelo basado en el acompañamiento. El trabajo comienza desde la evaluación inicial del proyecto mediante muestras de producto y asesoría sobre formatos de servicio y equipamiento. Posteriormente incorpora capacitación para los equipos, orientación comercial y material gráfico para el punto de venta, buscando facilitar la implementación y reducir la curva de aprendizaje.
“No bastaba con comprar un buen producto; también había que entender cómo operarlo, cómo cuidarlo y cómo venderlo bien. Ahí vimos una oportunidad clara: el mercado necesitaba un proveedor que no solo entregara cajas de açaí, sino también conocimiento, servicio y acompañamiento”, explica Matías Pérez.
La facilidad de implementación constituye otro de los atributos que la empresa destaca. El açaí puede comercializarse tanto mediante máquinas soft como en formato scoop, similar al de un helado tradicional, permitiendo que muchos restaurantes, cafeterías, hoteles y locales de comida rápida incorporen, sin una gran inversión inicial, esta propuesta utilizando infraestructura que ya forma parte de su operación.
A ello se suma un formato exclusivo de cinco litros que facilita el almacenamiento, la manipulación y el descongelado para máquinas soft, favoreciendo además una mejor rotación del producto una vez abierto. Paralelamente, la empresa mantiene una planificación permanente de sus importaciones y un sistema logístico especializado en productos congelados para asegurar la continuidad del abastecimiento en todo el país.
Una categoría versátil para ampliar la oferta
Elaborado en a partir de la pulpa de açaí, que es un súperalimento conocido por su densidad nutricional, destaca por ser una de las mayores fuentes de antioxidantes (antocianinas) que combaten el envejecimiento celular. Además, es rico en grasas saludables (Omega-3, 6 y 9) que protegen el corazón, y que contiene un importante aporte de fibra
Aunque el açaí suele asociarse a una alimentación saludable, Amaizú considera que su principal fortaleza para el canal Horeca radica en su capacidad para adaptarse a distintos conceptos gastronómicos. Elaborado a base a agua, vegano y libre de gluten, “Además de que el açaí es un súperalimento, siempre decimos que es un producto muy noble. Funciona muy bien con frutas frescas, granolas, semillas, frutos secos, chocolates y una enorme variedad de ingredientes. Esta versatilidad permite crear preparaciones prácticamente infinitas”, sostiene Josefina Pérez.
Asimismo, en Amaizú observan un importante potencial de crecimiento en restaurantes familiares, cafeterías, hoteles, heladerías y cadenas de comida rápida que buscan ampliar su oferta de postres sin modificar significativamente su operación. La posibilidad de personalizar cada preparación permite construir propuestas de distintos niveles de precio y adaptarlas a diferentes momentos de consumo, como el desayuno, brunch, un snack o cualquier comida. Mientras que la creciente familiaridad de los consumidores jóvenes con el producto abre nuevas oportunidades para los establecimientos.
La calidad también forma parte de la propuesta de valor de Amaizú. La empresa mantiene una relación directa con sus fabricantes en Brasil, supervisa los procesos de producción y controla la cadena de frío durante toda la importación mediante registros de temperatura. Posteriormente, el almacenamiento y la distribución quedan a cargo de operadores logísticos especializados con más de 30 años en el mercado, permitiendo abastecer clientes desde Arica hasta Puerto Montt e Isla de Pascua.
“Hemos recorrido las plantas de producción, conocido sus procesos y construido relaciones de confianza con nuestros fabricantes. Todo este trabajo tiene un solo objetivo: que cada cliente reciba exactamente el mismo producto en cada pedido”, afirma Josefina.
Después de consolidar el desarrollo del açaí en Chile, el siguiente paso para Amaizú será ampliar su propuesta con nuevas categorías que respondan a las tendencias internacionales de consumo. Para la empresa, el objetivo ya no es solo comercializar un producto, sino transformarse en un aliado para el canal Horeca en la incorporación de nuevas oportunidades de negocio que generen rentabilidad.
“Nuestra visión va mucho más allá del açaí y la pitaya. Queremos transformarnos en el puente que acerque nuevas tendencias gastronómicas al mercado chileno y ser reconocidos como un proveedor de tendencias para el canal Horeca”, concluyen Josefina y Matías.
Amaizú
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Julio 2026
