La llegada de The World’s 50 Best Restaurants a Lima pone la gastronomía peruana en la agenda de noviembre. Desde la cocina de fusión de la capital hasta los ingredientes andinos de Cusco, tres hoteles de Meliá Hotels International proponen experiencias para quienes eligen viajar a través de los sabores.
Este 4 de noviembre, Lima será sede de la ceremonia de The World’s 50 Best Restaurants 2026, que se celebrará por primera vez en Sudamérica. La cita reunirá a referentes de la gastronomía internacional y ofrece una oportunidad para acercarse a la diversidad culinaria de Perú, un país donde los ingredientes, las técnicas y las recetas permiten conocer distintas expresiones de su territorio.
Para quienes comienzan a planificar sus próximos viajes desde Chile, esa conversación puede convertirse en una invitación a descubrir el destino alrededor de una mesa. Un almuerzo de cocina fusión en Miraflores, una cena dedicada a las preparaciones tradicionales peruanas o un ceviche de trucha en Cusco permiten construir experiencias diferentes, según los intereses y el tiempo disponible.
Lima y Cusco pueden disfrutarse en escapadas independientes o combinarse en una estadía más extensa. En ambas ciudades, los restaurantes y bares de los hoteles también forman parte del recorrido. INNSiDE Lima Miraflores, Meliá Lima y Hotel Cusco La Paccha Affiliated by Meliá ofrecen tres aproximaciones a los sabores del país.
Cocina fusión y coctelería en Miraflores
En INNSiDE Lima Miraflores, la experiencia comienza en 352 Gastrobar, cuya propuesta combina sabores peruanos e internacionales. Su ambiente moderno y relajado permite incorporarlo en distintos momentos de la jornada, desde el desayuno buffet hasta un almuerzo o una cena. Para una escapada gastronómica, es una oportunidad de explorar cómo la cocina local se encuentra con otras influencias.
La ubicación del hotel permite complementar la comida con un recorrido por Miraflores, una visita al parque Kennedy o una caminata por el malecón. Organizar la jornada alrededor de una reserva deja espacio para conocer el barrio y llegar a la mesa con tiempo para preguntar por los ingredientes y las preparaciones.
“A quienes vienen por pocos días les recomendamos combinar distintas expresiones de la cocina peruana. En 352 Gastrobar reunimos sabores locales e internacionales, mientras que en Cataleya, rooftop bar, la experiencia continúa con coctelería y aperitivos. Buscamos que la gastronomía del hotel sea parte de los descubrimientos que nuestros visitantes se llevan de Lima”, señala Pier Paolo Spigno Morey, gerente general de INNSiDE Lima.
Entre los platos representativos de 352 Gastrobar destacan las tortitas de choclo acevichadas, acompañadas de tartar de atún, leche de tigre, salsa acevichada y palta. Otra alternativa es la sábana de lomo limeña, que combina espaguetis con pesto peruano, tomates cherry y lomo apanado.
El recorrido puede continuar en Cataleya Rooftop Bar, ubicado en el décimo piso del hotel, junto a la piscina. Con espacios interiores y al aire libre, su propuesta incluye cócteles de autor, tapas y aperitivos para disfrutar de la noche limeña y las vistas de la ciudad. Una de sus recomendaciones es Beso de Cataleya, elaborado con vodka, flor de Jamaica, piña y licor de marrasquino Luxardo. Para acompañarlo, el bar propone su Ceviche Brasero, preparado con pesca del día, salsa parrillera de ají amarillo y croquetas de yuca.
Una mesa dedicada a la cocina peruana
En Meliá Lima, el restaurante El Tambo propone un acercamiento a la cocina peruana clásica mediante interpretaciones contemporáneas. El espacio, con vistas a los jardines y la piscina del hotel, ofrece una alternativa para dedicar un almuerzo o una cena a reconocer sabores tradicionales y descubrir distintas maneras de llevarlos al plato.
Dentro de una escapada a la capital, esta experiencia puede complementar una visita a una cevichería, una comida criolla o una aproximación a las cocinas chifa y nikkei. Alternar propuestas permite conocer diferentes expresiones culinarias, considerando los tiempos de traslado y dejando espacio entre las reservas para recorrer la ciudad.
“En El Tambo buscamos acercar al visitante a preparaciones que combinan tradición y una mirada contemporánea. La mesa también es un espacio para conversar sobre los ingredientes y descubrir por qué determinados sabores forman parte de nuestra identidad. Queremos que esa experiencia sea uno de los recuerdos de su paso por Lima”, comenta Lati Naimi, director general de Meliá Lima.
Entre las recomendaciones de El Tambo se encuentra el clásico lomo saltado, preparado con tiras de lomo de res salteadas a fuego alto, gajos de cebolla, tomate y toques de vinagre y salsa de soya, acompañado de arroz y papa amarilla frita. Como entrada, destaca el tiradito de salmón con palta flameada en salsa de ají, que combina láminas de salmón, salsa de ají, palta flameada y salsa de cebolla.
Ingredientes andinos para descubrir Cusco
En Hotel Cusco La Paccha Affiliated by Meliá, la gastronomía permite continuar el acercamiento al territorio. Su restaurante incorpora preparaciones como ají de gallina, lomo saltado y ceviche de trucha, una versión que lleva esta receta al paisaje de altura. Quinua, choclo, trucha y aguaymanto forman parte de los productos presentes en su propuesta.
El desayuno también ofrece una oportunidad para conocer sabores locales, con granos andinos, choclo y mermelada de aguaymanto, además de productos frescos de temporada. Es un primer encuentro con ingredientes que pueden acompañar el resto del recorrido por la ciudad.
La experiencia se extiende a Kusiy Bar, cuyo nombre en quechua alude a la alegría y la felicidad. Su coctelería incorpora frutas como tumbo y aguaymanto, hierbas como la muña y Matacuy, un licor artesanal elaborado con destilado de caña y una selección de hierbas, raíces y flores andinas.
“La gastronomía es una de las formas más directas y memorables de conocer un destino. Nuestra propuesta reúne recetas reconocibles, ingredientes peruanos y sabores vinculados con el territorio, permitiendo que cada plato o cóctel cuente una pequeña parte de la historia y diversidad del país”, comenta Delizabeth Huaman, gerente general de Hotel Cusco La Paccha Affiliated by Meliá.
Ubicado en la Avenida El Sol, el establecimiento permite complementar la experiencia gastronómica con caminatas hacia el Qorikancha y la Plaza de Armas. Así, las comidas se integran a un recorrido por el patrimonio y la vida cotidiana de Cusco, con tiempo para descubrir sus calles, talleres y espacios culturales.
Elegir algunas mesas y dejar espacio para descubrir
Para organizar una escapada gastronómica, conviene reservar con anticipación las experiencias prioritarias y distribuirlas entre distintas jornadas. Agrupar los paseos por sector permite aprovechar los traslados, mientras que dejar algunas comidas abiertas da espacio a las recomendaciones que surjan durante el viaje.
La atención internacional que recibirá Lima en noviembre puede ser el punto de partida para esa planificación. Desde una preparación de fusión hasta un plato elaborado con productos andinos, las mesas de Perú ofrecen distintas razones para elegir el próximo destino.
Reservas: https://www.melia.com/es
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