La primera edición del Challenge Culinario «Sabores del Litoral», organizado por Veritable junto a Chile Gastronomía, convocó a reconocidos chefs, aficionados a la cocina y representantes del ecosistema gastronómico en una jornada donde la técnica, el trabajo colaborativo y los productos del mar fueron los protagonistas.
Con el propósito de fomentar la colaboración entre cocineros profesionales y amantes de la gastronomía, Veritable y Chile Gastronomía realizaron la primera edición del Challenge Culinario «Sabores del Litoral», una competencia que reunió a diez destacados chefs de restaurantes e instituciones gastronómicas de Santiago junto a participantes foodies, quienes trabajaron en equipos para enfrentar un desafío culinario basado en la creatividad, la técnica y la capacidad de adaptación.
La actividad contó con la participación de los chefs Sabina González (Hotel Plaza San Francisco), Roberto Tepo (Restaurante Giratorio), Sebastián Jara (Olivia Bistro), Nicolás Vásquez (Cenas Clandestinas Efímero), Kuo Luy (Shinua), Jin-Sun Yoo (Academia Gastronómica Internacional) y Diego Hernández (Brunapoli), mientras que el jurado estuvo integrado por Cristian Morales, chef de Peces Gordos; Stefano Ligori, chef asesor de Capogrossi; y Lindsay Canales, chef del Hotel Plaza San Francisco.
Durante la competencia, cada equipo recibió un desafío distinto, debiendo desarrollar una preparación original utilizando ingredientes sorpresa y aplicando técnicas culinarias específicas, poniendo a prueba tanto sus conocimientos como la coordinación entre chefs y aficionados.
Tras la evaluación del jurado, el equipo liderado por el chef Sebastián Jara, de Olivia Bistro, obtuvo el primer lugar gracias a una propuesta que destacó por su equilibrio de sabores, ejecución técnica y creatividad. El plato ganador fue un tataki de bonito marinado en ponzu, con costra de cochayuyo y tajín, acompañado de arroz meloso de jaiba cocinado con fumet y ají amarillo, preparación que logró interpretar de manera innovadora el concepto de «Sabores del Litoral».
La realización de esta primera edición fue posible gracias al apoyo de diversas empresas vinculadas a la industria gastronómica. Malhue aportó con productos del mar ; ICB Food Service colaboró con insumos de despensa y proteínas para el desarrollo de la competencia; Clos des Fous acompañó la experiencia con una selección de vinos; mientras que El Salto Ángel contribuyó con vegetales frescos, Easyway Chile con equipamiento gastronómico y Casa Borracha junto a E-Copete fueron parte de las marcas colaboradoras que hicieron posible la jornada.
El evento también reunió a representantes de la industria, medios de comunicación, creadores de contenido e invitados especiales, consolidándose como un espacio de encuentro para fortalecer las redes del sector y promover experiencias gastronómicas de alto nivel.
Con esta primera edición de Challenge Culinario «Sabores del Litoral», Veritable y Chile Gastronomía buscan impulsar nuevas instancias de vinculación entre marcas, chefs y consumidores, promoviendo la innovación, el talento y el desarrollo del ecosistema gastronómico nacional.
Julio 2026
