El evento realizado en la feria Food & Service, relevó la contribución de la industria al desarrollo del país e incluyó un emotivo homenaje a Máximo Picallo, expresidente de Achiga y actual director de Fedetur, tras concluir tres períodos al frente del gremio.
El aporte de la industria gastronómica al desarrollo económico, laboral y social del país fue uno de los ejes del tradicional encuentro anual de la Asociación Chilena de Gastronomía (Achiga) realizado en el marco de la feria Food & Service. La actividad reunió en un almuerzo a cerca de 200 invitados, entre autoridades, líderes de la industria y representantes de empresas del sector.
Durante el encuentro se destacó que la gastronomía está compuesta por cerca de 60 mil empresas, en su mayoría pymes, que genera 243 mil empleos y registra ventas netas por 292 millones de UF. Estas cifras reflejan su importancia para la economía nacional y su presencia en los territorios, donde constituye una fuente de trabajo y oportunidades para miles de emprendedores.
En el contexto de la crisis laboral que afecta al país, también se relevó el compromiso de la industria de generar 1.100 empleos durante este segundo semestre. El desafío pone de manifiesto la capacidad del sector para contribuir a la recuperación del empleo y fortalecer las economías locales.
El almuerzo contó con la participación de la subsecretaria de Turismo, María Paz Lagos; el subsecretario de Agricultura, Franceso Venezian; el director nacional de Sernatur, Cristóbal Benítez; y distintos representantes de la industria, quienes compartieron una instancia de encuentro y reconocimiento al trabajo del sector.
Uno de los momentos más emotivos de la jornada fue el homenaje a Máximo Picallo, expresidente de Achiga y actual director de Fedetur, quien recientemente concluyó tres períodos al frente de la asociación. El reconocimiento destacó su aporte al desarrollo de la gastronomía chilena y su compromiso con la representación y defensa de la industria.
Especial énfasis tuvo su liderazgo durante la pandemia, cuando el sector enfrentó una profunda crisis que puso en riesgo la continuidad de miles de empresas y sus fuentes de empleo. En ese escenario, Picallo encabezó las gestiones gremiales para visibilizar las dificultades de la actividad y promover apoyos del Estado que permitieran mantener a flote a los negocios, en su mayoría pymes.
Durante el homenaje se recordó su perseverancia para transmitir a las autoridades la urgencia de contar con ayudas frente a los cierres, las restricciones de funcionamiento y la pérdida de ingresos, así como su trabajo para contribuir a la subsistencia y posterior recuperación de la industria.
El reconocimiento incluyó un video con testimonios de distintos actores del sector y de integrantes de su familia, quienes destacaron su dedicación y compromiso. La participación de sus cercanos aportó una dimensión personal al homenaje y dio especial emotividad a la jornada.
En tanto, el actual presidente de Achiga, Guillermo Prieto, destacó la unidad del sector gastronómico para enfrentar los desafíos que tiene esta actividad hoy, especialmente en un contexto económico complejo, enfatizando el importante rol de la industria para contribuir a que Chile retome la senda del crecimiento.
El encuentro reafirmó así el compromiso de la industria con el desarrollo del país, la generación de empleo y el fortalecimiento de una actividad que forma parte de la identidad cultural de Chile.
Septiembre 2026
