Con una propuesta 100% libre de gluten y un modelo orientado a la distribución, GOUT Gluten Free Chile se posiciona como un aliado estratégico para hoteles, restaurantes y cafeterías que buscan ampliar su oferta con productos seguros, diferenciadores y alineados con las nuevas demandas del consumidor.
Por Daniela Salvador Elías
El canal Horeca en Chile avanza hacia una transformación en su propuesta de valor, incorporando tendencias alimentarias que no solo responden a nuevas necesidades de consumo, sino que también abren oportunidades de diferenciación y fidelización. En este escenario, la alimentación consciente y las dietas específicas —como la libre de gluten— comienzan a consolidarse como una categoría relevante dentro de la oferta gastronómica.
Hoy, los establecimientos no solo compiten en sabor o experiencia, sino también en inclusión, seguridad alimentaria y bienestar. En ese contexto, los productos sin gluten dejan de ser un nicho para convertirse en una alternativa cada vez más transversal, tanto para personas celíacas como para consumidores que buscan opciones más livianas y saludables.
Es en esta línea donde Cafetería GOUT Gluten Free, 100% libre de gluten, ha desarrollado una propuesta integral que combina oferta dulce y salada con un modelo que trasciende el consumo en sala, apostando también por la comercialización hacia otros establecimientos gastronómicos.
Conciencia con la alimentación
GOUT —gusto en francés— es una franquicia argentina con más de 14 años de trayectoria, que llegó a Chile hace casi un año de la mano de Marianne Starke y su marido José Luis Pereira. Su historia está marcada por una necesidad personal: su hijo mayor fue diagnosticado con celiaquía a los 3 años y medio, lo que los enfrentó a la dificultad de encontrar productos seguros y de calidad en el mercado. Asimismo, coincide con el anhelo de Marianne de tener una cafetería propia.
Ese camino los llevó a descubrir esta cafetería en Argentina, la que además de su operación directa, abastece a importantes actores del sector, como el Hotel Alvear y otras reconocidas marcas.
“Cuando abrimos en Chile, tuvimos que hacer un gran trabajo de buscar las materias primas adecuadas, para homologar las recetas. Porque las mezclas de harinas que tienen no son las mismas que utilizamos. Para ello, nos fuimos a capacitar a Argentina”, señala Marianne.
A casi un año de su apertura, la cafetería ha logrado una sólida recepción, con una clientela fidelizada que valora tanto la seguridad alimentaria como el sabor. A esto se suma un público creciente que, sin tener restricciones al gluten, opta por este tipo de productos por bienestar o preferencia.
Sin ir más lejos, ha habido casos de clientes que se han emocionado al encontrar un lugar donde pueden volver a disfrutar alimentos sin gluten, después de años sin poder probarlos.”
Desde julio del año pasado, la chef Cynthia Hidalgo, miembro de la Federación Chilena de Gastronomía (FEGACH), asesora el desarrollo de la oferta, tanto en la planificación de la producción como en la innovación de nuevos productos.
Actualmente, GOUT cuenta con más de 30 variedades de pastelería dulce —cheesecakes, lemon pie, mousse de chocolate, brownies, alfajores, entre otros— además de una completa línea salada que incluye desayunos, pastas, pizzas, empanadas, tartas y menús ejecutivos. Una propuesta versátil que se adapta tanto al consumo en cafetería como a distintos formatos de servicio.
El perfil de sus clientes es amplio: familias, profesionales, turistas —especialmente argentinos que ya conocen la marca— y grupos que encuentran en este espacio una alternativa inclusiva. “Basta con que haya una persona celíaca o que no consuma gluten para que te acompañe la familia completa o los amigos”.
Comercializar al canal Horeca
Más allá de su operación como cafetería, GOUT ha definido desde sus inicios una estrategia clara: posicionarse como proveedor para el canal Horeca, respondiendo a una necesidad creciente de contar con productos sin gluten que cumplan con estándares de seguridad y calidad.
“Hay cafeterías que poseen opciones sin gluten, pero que son elaborados por ellos mismos y que pueden tener contaminación cruzada o las compran a terceros, pero no hay un cuidado de almacenamiento. Lo que vendemos a otros, las entregamos selladas individualmente, disminuyendo la contaminación cruzada. Nuestro objetivo es llegar a muchos lugares y que todas las personas tengan a acceso a este tipo de producto”, indica la socia.
Este modelo no solo resuelve una problemática operativa para hoteles, restaurantes y cafeterías, sino que también les permite ampliar su oferta sin asumir los riesgos asociados a la manipulación de productos sin gluten.
Gracias a su calidad y presentación, los productos de GOUT se integran fácilmente en distintos formatos del canal: desde desayunos y brunch en hoteles, hasta coffee breaks corporativos y cartas de cafeterías que buscan diferenciarse con opciones inclusivas y seguras.
En términos de crecimiento, la marca proyecta la apertura de un nuevo punto en formato take away, junto con la consolidación de su línea de distribución hacia el canal Horeca, reforzando su rol como socio estratégico en esta categoría.
Para más información:
Cafetería GOUT Gluten Free Chile
Abierto de lunes a domingos de 9:00 a 20:00 y domingos de 10:00 a 20:00.
Alonso de Córdova 4098, Vitacura
+56956992368
Mayo 2026
