A cinco meses de su apertura en Chile, en CV Galería, este restaurante ha dado que hablar en la escena santiaguina, con una propuesta centrada en variados cortes de carne a la espada, provenientes de Brasil, Estados Unidos y Chile, junto a un completo salad bar que acompaña esta atractiva oferta. Próximamente, abrirá un nuevo local en Cenco Costanera Center.
Por Daniela Salvador Elías
Fotos: Alejandro Mery Leinenweber – 800.cl
Estar en Fogo de Chão, es vivir una verdadera experiencia culinaria en torno a proteínas de gran calidad, preparadas por gauchos brasileños.
Para los que ya lo conocen, es un restaurante legendario del sur de Brasil, fundado en 1979. Hoy es una de las cadenas brasileñas más reconocidas del mundo, con presencia en América, Estados Unidos, Medio Oriente y otros mercados estratégicos.
Su primer restaurante en Chile, en CV Galería —el N°118 a nivel mundial— ha logrado introducir con éxito la auténtica experiencia gaúcha, conectando tanto con quienes ya conocían la marca internacionalmente como con un público local que ha descubierto un formato único de servicio, calidad y hospitalidad.
Con capacidad para 150 personas, su propuesta se basa en la tradición del churrasco gaúcho: una experiencia continua de carnes premium asadas al fuego y servidas directamente en la mesa, acompañadas de una cuidada y elaborada Mesa de Mercado, donde los comensales pueden encontrar una amplia variedad de ensaladas, charcutería, quesos y frutas, además de una selección de guarniciones brasileñas, todo enmarcado en una hospitalidad que es parte esencial de su identidad.
Los socios detrás de la marca son Andrés Turski, CEO y fundador de Grupo Gastronómico, dueño de restaurantes como la Perla del Pacífico y Trattoria Rita; junto a Tomás Cubillos, socio de CV Galería.
“Me enamoró la cultura empresarial detrás de Fogo de Chão. Desde la promoción interna y las raíces”, señala Cubillos.
Y aunque la marca es conocida a nivel mundial, no esperaban el éxito alcanzado hasta ahora, con ventas que duplican las proyecciones iniciales y una alta frecuencia de público, lo que sin duda ha sido un gran impulso para la apertura de nuevos locales. De hecho, próximamente abrirá en Cenco Costanera Center.
Experiencia sublime en torno a proteínas de calidad
El restaurante posee una carta acotada que invita a los comensales a vivir tres experiencias distintas. La primera, Experiencia Fogo, propone un servicio continuo en mesa con cortes brasileños premium como picanha, fraldinha, pollo asado, lomo vetado, filete y chuletas de cordero, entre otros. Esta alternativa incluye la Mesa de Mercado y guarniciones brasileñas.
A esta se suman la opción de Mesa de Mercado y Feijoada Bar, así como la experiencia de un solo corte, que también incorpora la Mesa de Mercado, Feijoada Bar y guarniciones de temporada.
Además de los cortes, los productos del mar chileno también tienen un lugar en la carta, con preparaciones como merluza patagónica y salmón a la plancha. A esto se suman opciones como cóctel de camarones y la Torre de Mariscos, una abundante selección que incluye ostras del Pacífico, pinzas de jaiba, locos, ostiones, choritos y almejas, provenientes del norte y sur del país.
También está disponible la degustación de mariscos, una versión de la torre en un formato más acotado.
Cifras que consolidan su posicionamiento
Los resultados en Chile reflejan su posicionamiento. Durante febrero, el restaurante alcanzó los 9.000 clientes mensuales, con un crecimiento de 5% respecto a enero, y una proyección de entre 9.000 y 10.000 comensales para marzo.
En términos operacionales, esto representa más de 7.200 kilos de carne servidos mensualmente. Actualmente, la experiencia contempla 14 cortes distintos —entre ellos picanha, fraldinha y alcatra, favoritos del público chileno— además de especialidades como corazón de gallina, piña y queso a la parrilla. A esto se suma un sólido desempeño en reputación digital, con una calificación de 4,9 en Google basada en más de 1.500 reseñas, reflejo consistente de la experiencia entregada.
En este contexto de consolidación, Fogo de Chão anuncia la apertura de su segundo restaurante en Santiago, ubicado en Costanera Center, que se convertirá en el local N°120 de la marca a nivel mundial. Su apertura está prevista para las últimas semanas de marzo y será comunicada a través de las redes sociales oficiales de Fogo de Chão Chile. Este nuevo hito refuerza la apuesta de la marca por el país, ampliando su presencia y consolidando su posicionamiento como un referente gastronómico y social en la ciudad.
Fogo de Chão
- Mas información de Fogo de Chao en 800.cl
- Instagram.com @fogodechao_chile
- Reservas en +569 5515 9069
Por Daniela Salvador Elías, Abril 2026
