Con más de 1.500 asistentes y la participación de marcas líderes, la primera Expo Bidfood en Concepción marcó un hito en la industria alimentaria regional. Masterclasses, lanzamientos y soluciones a medida dieron forma a un evento que promete replicarse, con mejoras sustanciales, en Viña del Mar en 2025.
Por Carlos Montoya Ramos
El 18 y 19 de marzo, la ciudad de Concepción se transformó en el epicentro de la innovación gastronómica con la realización de la primera edición de Expo Bidfood, una feria organizada por Bidfood Chile que reunió a cerca de 1.500 asistentes en la sede San Andrés del DUOC UC.
Durante dos jornadas, chefs, estudiantes, emprendedores y profesionales del canal Horeca vivieron una experiencia culinaria que combinó formación técnica, exhibiciones de productos, lanzamientos y degustaciones diseñadas para resolver desafíos reales en la operación diaria de restaurantes, cafeterías y hoteles.
La actividad fue respaldada por marcas líderes del rubro, entre ellas Watt´s, Unilever, Kraft Heinz, Kimbo, Vandemoortele, Rich’s, Té Twining, Puyehue, Traverso y Molineras Yanine, quienes presentaron soluciones alimentarias alineadas con las últimas tendencias de eficiencia, calidad e innovación.
Un evento con impacto real: experiencias, soluciones y comunidad gastronómica
“Pusimos al cliente en el centro del plato”, afirma Dan Zorrilla, gerente de ecommerce y marketing de Bidfood, al describir el sello que marcó esta primera versión. La feria fue diseñada a partir de las necesidades reales del sector gastronómico regional, con una propuesta que buscó entregar respuestas personalizadas por tipo de negocio y menú. Desde soluciones listas para cafeterías pequeñas hasta aplicaciones técnicas avanzadas para cocinas profesionales, cada stand y demostración tuvo como norte facilitar la operación y elevar el estándar de servicio.
En este contexto, “el aprendizaje fue máximo”, comenta Zorrilla, destacando la respuesta positiva no solo del público, sino también de los proveedores: “Cuando les mostramos el plan, el perfil del cliente y el sentido de la Expo, se aventuraron con nosotros y terminó siendo muy provechoso para todos”.
Uno de los momentos más esperados fue la participación del chef ejecutivo de Bidfood, Nicolás Gárate, quien lideró dos masterclasses sobre cocina molecular e innovación en texturas. Con una destacada trayectoria internacional y en su rol como capitán del Culinary Team Chile, Gárate propuso herramientas concretas para enfrentar desafíos cotidianos en la cocina, desde el uso de estabilizantes hasta la presentación de bollería francesa lista para hornear.
“No se trata solo de cocina molecular como concepto, sino de encontrar aliados para optimizar procesos y resultados”, explica el chef, destacando productos como el croissant real, elaborado en Francia con un 82% de materia grasa, ideal para cafeterías que buscan diferenciarse sin invertir en equipamiento complejo.
De esta manera, Dan explica que la propuesta de Gárate se insertó de forma natural en la dinámica del evento. “Es parte de nuestro equipo titular. Quisimos llevar un pedacito de su cocina a nuestros clientes. Su participación fue vital para mostrar el potencial real de cada producto con un toque magistral”, señala Zorrilla.
Más allá de las vitrinas, las conversaciones y degustaciones tuvieron efectos inmediatos. “Vimos cómo restaurantes, hoteles y cafeterías comenzaron a incorporar productos que fueron lanzados en la Expo”, relata Dan Zorrilla. Esta conexión directa entre proveedores y usuarios finales permitió validar productos en terreno y fortalecer relaciones comerciales en una región donde pocas veces se había desarrollado un evento de esta envergadura.
Desde su rol como chef y formador, Gárate refuerza la relevancia de estos espacios: “Nuestro deber es acompañar y visibilizar a las marcas. Estas instancias crean redes, validan productos y abren nuevas oportunidades de colaboración”.
El encuentro fue además animado por el actor y empresario gastronómico Álvaro Morales, quien destacó la importancia de fortalecer la comunidad Horeca desde las regiones: “Eventos como este no solo muestran productos, también inspiran e impulsan al rubro a seguir creciendo”.
Viña del Mar en el horizonte: una propuesta que crece con mirada regional
El éxito de Expo Bidfood Concepción no solo consolidó una nueva forma de conectar al canal Horeca con la oferta alimentaria del país, sino que también abrió la puerta a nuevas versiones regionales. La próxima cita ya tiene nombre y lugar: Expo Bidfood Viña del Mar 2025.
“Hace tiempo que venimos trabajando en regionalizar nuestra puesta en escena hacia los clientes”, explica Zorrilla, agregando al respecto que, “después de Concepción, tanto las marcas como los clientes de otras regiones quedaron entusiasmados con la propuesta. Es casi una responsabilidad estar presentes en todas las zonas del país”.
La feria en Viña del Mar replicará el exitoso formato de Concepción, pero con mejoras sustanciales en ubicación, infraestructura y propuesta de valor: “Va a ser aún mejor, tanto por la participación de marcas y proveedores, como por las sorpresas que estamos preparando. Definitivamente no se la pueden perder”, adelanta Zorrilla.
Con un enfoque claro en la descentralización de la innovación gastronómica y el desarrollo regional, Bidfood apuesta a consolidarse como un socio estratégico para negocios de todas las escalas, acompañándolos con herramientas reales, productos de calidad y espacios de formación y encuentro.
