Alimentari actualmente cuenta con un catálogo dividido en 4 grandes grupos: huevo, yema, albumina o clara, y productos de especialidad, los que han sido desarrollados según las necesidades de sus clientes. Sus productos se encuentran en un formato granel (25 kg) y dosificados en 1 kg y 500 gr.
Por Carlos Montoya Ramos
Se despide el 2021, y este periodo se caracteriza por un importante aumento en la cantidad de eventos corporativos, fiestas de empresas, graduaciones de estudiantes y celebraciones de fin de año.
Pensando en el trabajo que deben realizar las empresas banqueteras y quienes se dedican a la alimentación colectiva, Alimentari, empresa que desde 2012 comercializa , especialmente creados para grandes líneas de producción industrial, destaca las ventajas que ofrece utilizar huevo en polvo en este tipo de actividades.
Las ventajas de usar huevo en polvo en la banquetería y alimentación colectiva son múltiples, explica Denisse Castillo Bustamante, gerente general de Alimentari, puesto que “su fácil y rápido manejo permite utilizar esta materia prima en todas las preparaciones, solo agregando agua como sistema de hidratación. Haciendo los ajustes necesarios en la receta podemos obtener un producto idéntico al tradicional y con la ventaja de su estabilidad microbiológica”.
Otra característica que ofrece el huevo en polvo es que se puede transportar fácilmente, haciendo de este sistema más higiénico que el convencional, evitando la incomodidad de utilizar huevos cáscara que se pueden romper fácilmente en el trayecto, o bien, en su uso.
El almacenamiento es otra gran ventaja, puesto que se realiza a temperatura ambiente, lo que permite que no tener que utilizar refrigeración para su conservación, con lo que, como resultado, es más económico. “Y junto a todo esto, debemos mencionar la durabilidad increíble que tiene el huevo en polvo y su fácil almacenamiento. Podemos estar seguros de que al utilizar huevo en polvo no querrán volver a utilizar huevo tradicional (cáscara)”, afirma Denisse Castillo Bustamante.
En Alimentari actualmente cuentan con un catálogo dividido en 4 grandes grupos: huevo, yema, albumina o clara, y productos de especialidad, los que han sido desarrollados según las necesidades de sus clientes. Sus productos se encuentran en un formato granel (25 kg) y dosificados en 1 kg y 500 gr.
Huevo en polvo e Inocuidad Alimentaria
La inocuidad alimentaria siempre es un tema crucial, pero cuando nos referimos a alimentación colectiva y a preparaciones propias de banqueterías, cualquier posible margen de error debe ser prácticamente reducido a cero.
El huevo en polvo, al ser un producto deshidratado, es estable microbiológicamente y otorga seguridad a quien manipula el producto. Ahora bien, aunque es posible reducir al máximo el riesgo microbiológico utilizando las buenas prácticas en el uso de huevo cáscara, siempre existe la posibilidad de contaminación en el producto terminado por diferentes razones, es por ello, que el uso de huevo en polvo se convierte en un gran aliado en la cocina de manera muy segura”, sostiene la gerente general de Alimentari.
En cuanto a la logística basta, con solo hacer el cálculo de cuánto es lo que se necesita para incorporar este producto en la cocina (estandarización de recetas), y se coordina con el personal para de Alimentari para realizar la compra. “Ocupa muy poco volumen para la cantidad de huevos que representa. Por lo que todo resulta más simple, incluyendo el transporte”, indica Denisse Castillo Bustamante.
Finalmente, todos buscamos simplificar nuestra cocina, pero sin perder lo tradicional, y más cuando se trata de muchas variables que tenemos en un momento crucial, como lo es una celebración. En estos casos, el huevo en polvo resulta ser el mejor aliado, ya que es práctico, seguro y muy fácil de utilizar, sin perder las características auténticas del producto.
“Si bien es cierto, en algunos casos hay resistencia al cambio porque tenemos la idea de que nuestro producto final no va a ser el mismo, los invitamos a ponerse en contacto con nosotros, de esa forma podremos asesorarlos de manera justa y precisa para obtener el producto que están buscando. Si necesitan más información respecto a equivalencias, cantidad, forma de uso, no duden en contactar a nuestro equipo alimentari@alimentarichile.cl, con gusto los asesoraremos en todo el proceso”, concluye Denisse Castillo Bustamante, gerente general de Alimentari.
Alimentari
Av. Quilín 6561, Peñalolén, Santiago de Chile
