El pan copihue, los tapaditos y los panes de colores forman parte de una propuesta orientada a banquetería, hoteles y cafeterías. Con formatos envasados, certificación IFS Food 8 y una nueva plataforma de comercio electrónico en www.proximo.cl, Panadería Próximo busca facilitar el abastecimiento en una temporada donde la presentación y la capacidad de respuesta adquieren especial relevancia.
Por Carlos Montoya Ramos
Una recepción corporativa, un desayuno para una reunión o una mesa de cóctel requieren preparaciones que puedan elaborarse en cantidad y mantener una presentación uniforme. Durante las celebraciones de fin de año, esa exigencia se combina con servicios que deben planificarse con anticipación y solicitudes que aparecen sobre la marcha. Para quienes organizan la producción, disponer del pan adecuado permite resolver parte de ese trabajo antes de comenzar a rellenar y montar.
En ese escenario, Panadería Próximo propone variedades que se adaptan a distintos servicios: el pan copihue y los tapaditos para pequeños sándwiches y bocados, junto con panes de colores que amplían las posibilidades de presentación.
Daniel González, director comercial de Panadería Próximo, explica que, durante las celebraciones de fin de año, “los negocios gastronómicos enfrentan un desafío importante: responder a una mayor demanda sin sacrificar la calidad, la presentación ni la experiencia de sus clientes. Hoteles, restaurantes, cafeterías y empresas de banquetería necesitan productos versátiles, uniformes y confiables, que les permitan planificar sus servicios y optimizar los tiempos de preparación”.
El copihue y los tapaditos admiten rellenos como salmón, jamón serrano con hojas verdes, vegetales asados, quesos cremosos o pastas untables. Así, una misma selección de panes permite desarrollar alternativas tradicionales o combinaciones más elaboradas para recepciones, aperitivos, coffee breaks y propuestas saladas individuales en cafeterías.
Los panes de colores, por su parte, ofrecen una posibilidad adicional para mesas temáticas y bocados con rellenos contrastantes. La recomendación de Próximo es equilibrar el sabor del pan con los demás ingredientes, de manera que la presentación acompañe la preparación sin desplazarla.
En cuanto al abastecimiento, el copihue y los tapaditos se comercializan en bolsas de 500 gramos, con diez bolsas por caja. Daniel González afirma que los productos tienen una duración de 20 días, lo que permite organizar las compras y la producción, junto con calcular las cantidades necesarias y evitar abrir más envases de los que requiere cada servicio.
Además, Panadería Próximo ya cuenta con una plataforma de comercio electrónico en https://proximo.cl/, donde los clientes pueden revisar el catálogo, conocer los formatos disponibles y realizar sus pedidos por caja durante las 24 horas. Para las celebraciones de fin de año, la recomendación es anticipar las compras según el número de invitados y las variedades escogidas, confirmando los pedidos mínimos, la cobertura y los plazos de entrega de acuerdo con la ubicación del establecimiento.
El respaldo productivo también ocupa un lugar en la propuesta. “En Alimentos Próximo contamos con la certificación IFS Food 8, un estándar internacional que evalúa la seguridad alimentaria y la gestión de calidad. En nuestra evaluación más reciente publicada alcanzamos un resultado de 98,37%. Este estándar contempla aspectos como los sistemas de gestión de calidad y seguridad alimentaria, el control de los procesos productivos, la gestión de riesgos, la higiene y la trazabilidad”, señala Daniel.
La mirada de nuestros clientes
La planificación del abastecimiento tiene una aplicación concreta en Mandala Eventos, banquetera que atiende necesidades gastronómicas de empresas y particulares. Con más de once años en el mercado, ha realizado servicios desde siete hasta 1.600 personas, una escala que exige adaptar la producción a encargos muy distintos.
Fernando Barra, chef y dueño de Mandala Eventos, explica que los productos de Panadería Próximo que más utilizan son los tapaditos copihue y los redondos, especialmente para coffee breaks corporativos. También los incorporan en cajas de desayuno que se despachan a integrantes de una misma empresa para reuniones online, donde cada entrega debe mantener una presentación consistente.
Para Barra, la disponibilidad del producto cambió la manera de organizar esos servicios. “La durabilidad ha sido el aporte más importante para nosotros, porque cambió nuestra operación y nos quitó una preocupación importante. Nos ha permitido estandarizar mejor nuestras preparaciones, mejorar la calidad y, sobre todo, reaccionar y atender de mejor manera a nuestros clientes, porque estamos preparados si aparece un evento de un momento a otro”, explica.
La variedad también ha permitido responder a solicitudes particulares. Mandala Eventos ha encargado panes de colores para diferenciar sus preparaciones, mientras que la uniformidad del tamaño facilita mantener una presentación reconocible entre distintos pedidos. Fernando Barra destaca, además, la atención personalizada y la confianza construida con el proveedor, aspectos que acompañan la resolución de esos requerimientos.
Por su parte, Gustos GyA incorpora los tapaditos tradicionales y de colores en sus servicios de coctelería, coffee break y buffet que desarrollan durante el año con Panadería Próximo. La oferta incluye también pan de completos para carritos de eventos, ampliando los formatos utilizados según cada tipo de servicio.
Giovanni Pineda, CEO de Gustos GyA, vincula esta elección con las exigencias de producir en volumen: “En los días de producción donde tenemos que preparar grandes cantidades de tapaditos, contar con panes de buena calidad nos ayuda a optimizar tiempos y costos, además de mantener una presentación uniforme…”.
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Por Carlos Montoya/ Octubre 2026
