El restaurante nikkei de W Santiago llegará a Seahorse, en W New York – Union Square, con una experiencia especial el próximo 21 de octubre. El chef chileno Nicolás Vivallo encabezará la propuesta, que continuará al día siguiente con una segunda activación en el rooftop del hotel neoyorquino.
La cocina de Karai prepara sus maletas. Este octubre, el restaurante de W Santiago viajará desde Chile hasta Manhattan para protagonizar Taste of W Hotels: Karai x Seahorse, una colaboración gastronómica junto a W New York – Union Square que llevará a Nueva York una interpretación de la cocina nikkei construida desde el territorio chileno.
La experiencia tendrá su encuentro principal el 21 de octubre en Seahorse, restaurante de W New York – Union Square, donde los equipos culinarios de ambas propiedades desarrollarán una propuesta conjunta especialmente creada para la ocasión. La noche contemplará una cena de formato íntimo que reunirá a prensa, referentes de la industria, creators, viajeros y representantes de W Hotels.
Desde Santiago viajarán Nicolás Vivallo, chef de Karai, junto al pastry chef Sebastián Araya y Lorenzo Jaar, gerente de Marketing de W Santiago, quienes representarán al hotel durante esta colaboración en Nueva York.
Pero para Vivallo el viaje también cierra, de alguna manera, un círculo personal. Su historia dentro de W Santiago comenzó en 2013, trabajando en el casino de personal del hotel. Más tarde pasó por Osaka Santiago, profundizó su formación en cocina nikkei y terminó integrando el equipo original que dio vida a Karai by Mitsuharu. Hoy, más de una década después, viajará a Nueva York como chef del restaurante que ayudó a construir desde sus inicios.
“Llevar Karai a Nueva York es mucho más que llevar nuestros platos a otra cocina. Es mostrar nuestra forma de entender el nikkei desde Chile, combinando técnica japonesa, sabores peruanos y productos que hablan de nuestro territorio. Lo interesante de una colaboración como esta es justamente encontrarnos con otro equipo, otra ciudad y nuevas miradas, y ver qué podemos crear a partir de ese intercambio. Queremos que, aunque estemos cocinando en Union Square, en cada plato se sienta un poco de Santiago y de lo que hacemos en Karai”, comenta Nicolás Vivallo, chef de Karai by Mitsuharu.
Bajo la dirección de Vivallo, Karai ha seguido desarrollando una propuesta con identidad propia, conectada con Chile y en constante evolución. Esa mirada es la que ahora viajará a Nueva York, en un encuentro que busca abrir nuevas conversaciones y llevar la experiencia del restaurante más allá de Santiago.
Ese camino también ha comenzado a recibir reconocimiento fuera del país. Karai fue elegido Chile’s Best Hotel Restaurant en los World Culinary Awards en 2024 y 2025 y en la última edición de Latin America’s 50 Best Restaurants avanzó desde el puesto N°98 en 2024 hasta el N°45 en 2025, ingresando así por primera vez al Top 50 regional.
De regreso en Santiago, Karai continuará recibiendo al público con sus nuevos horarios: de lunes a viernes, de 12:30 a 15:30 y de 18:30 a 23:00 horas; y los sábados, de 12:30 a 15:30 y de 18:30 a 22:00 horas, en el cuarto piso de W Santiago.
Octubre 2026
