Impulsadas por nuevas ocasiones de consumo, las gyozas han dejado de ser exclusivas de la cocina asiática para convertirse en una alternativa versátil para restaurantes, bares, hoteles y delivery. En este escenario, Ajinomoto Chile apuesta por una propuesta basada en sabor auténtico, eficiencia operativa y calidad consistente.
Por Daniela Salvador Elías
El interés por las gyozas continúa creciendo en el mercado chileno, impulsado por consumidores que buscan nuevas experiencias gastronómicas y por operadores Horeca que requieren productos prácticos, versátiles y de fácil preparación. Su incorporación en restaurantes, bares, hoteles y servicios de delivery refleja cómo esta categoría ha comenzado a expandirse más allá de la cocina asiática tradicional.
Con más de 55 años en Perú, y más de 20 en Chile, Ajinomoto Chile busca impulsar el desarrollo de la categoría de gyozas en el mercado local, ofreciendo una alternativa de alta calidad para restaurantes, hoteles y establecimientos gastronómicos. La propuesta cuenta con el respaldo del Grupo Ajinomoto, una compañía global con más de 110 años de experiencia en innovación, alimentación y calidad, además de ser la marca de gyozas N.° 1 de Japón.
De acuerdo a Kyohei Kaneko, Gerente Senior de Overseas Business, a diferencia de los condimentos y los alimentos procesados, las gyozas congeladas son un producto listo para consumir. Tienen un mayor valor por unidad y son fáciles de preparar. “Las gyozas ya están disponibles en Chile, pero no todas ofrecen una alta calidad, y creemos que existe un gran número de clientes y consumidores insatisfechos con la calidad actual del mercado”.
Agrega que las gyozas que fabrican no son económicas, pero gracias a su calidad superior y consistente, generan un mínimo desperdicio, por lo que ofrecen una excelente relación valor-precio. “Son el producto número uno en el mercado japonés y cuentan con una larga trayectoria. Creemos que su facilidad de preparación —que permite a cualquier persona cocinarlas de manera rápida y sencilla— junto con su sabor excepcional, superará las expectativas de los consumidores chilenos”.
Expansión más allá de la cocina asiática
Ajinomoto en Chile está interesado en ampliar su abanico de ventas de gyozas por ser un producto versátil y transversal para distintos tipos de comercio. En este sentido, Kyohei Kaneko expresa que consideran su venta dentro del segmento de restaurantes asiáticos, especialmente los restaurantes de sushi y cocina japonesa, así como los bares y pubs, que representan sus mercados prioritarios. “A medida que aumente el conocimiento y reconocimiento de nuestros productos, planeamos expandirnos hacia otros tipos de restaurantes”, indica.
Destaca que las gyozas ofrecen un nivel de versatilidad muy atractivo para diversos canales gastronómicos, donde pueden funcionar como entradas, snacks premium, opciones para compartir o incluso como parte de platos principales. A su vez, expresa que tienen una presentación visual atractiva y contribuyen a mejorar la rentabilidad de la mesa gracias a su excelente equilibrio entre tres factores clave: costo, valor percibido y velocidad de servicio. “Consideramos que esta categoría puede integrarse en distintos formatos gastronómicos y no debería limitarse únicamente al sushi y a la cocina japonesa tradicional”.
En este sentido, el Gerente Senior de Overseas Business, enfatiza que el sabor auténtico es su propuesta de valor más importante que impulsa la compañía. Sin embargo, su verdadero potencial, radica en la capacidad de ofrecer simultáneamente una alta rapidez operativa, una excelente rentabilidad por porción, versatilidad y consistencia.
“Las gyozas son una solución extremadamente versátil que se adapta a múltiples ocasiones de consumo. Pueden servirse como entrada individual, como plato principal acompañadas de arroz o ensaladas, como opción para compartir, como snack premium en bares o incluso como un producto ideal para delivery, ya que son compactas y mantienen su textura y sabor durante el transporte”, dice Kyohei Kaneko.
Además, su formato estandarizado de tamaño aperitivo facilita su incorporación en buffets, servicios de catering y eventos, permitiendo consistencia, rapidez y control operativo en distintos tipos de servicio. “También competiremos aprovechando nuestra capacidad de mejora continua de productos, una habilidad desarrollada a lo largo de nuestra extensa trayectoria”.
Alianzas estratégicas en Chile
En esta primera etapa, Ajinomoto Chile se enfocará en la Región Metropolitana, que concentra el principal polo gastronómico y de consumo HORECA del país. Sin embargo, visualizan un gran potencial en regiones como Valparaíso y Coquimbo, impulsadas por el crecimiento del turismo y el desarrollo gastronómico.
Respecto de cómo podrían acelerar su entrada al mercado, Kyohei Kaneko, indica que consideran estratégicos los acuerdos con distribuidores de food service, mayoristas y operadores con una fuerte presencia en el canal HORECA. “Asimismo, creemos que es muy importante colaborar con chefs embajadores y líderes de opinión gastronómicos que puedan evaluar adecuadamente y comunicar la calidad y el valor de nuestros productos”.
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El mercado de las gyozas está en crecimiento. Sin embargo, será la innovación, eficiencia operativa y el sabor auténtico el que llevará a deliveries, restaurantes y otras formas de consumo a contar con un producto de alta calidad, como el de Ajinomoto Chile cuyo respaldo histórico, le permite competir con otros actores del mercado gracias a una propuesta de valor integral.
Ajinomoto Chile
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Julio 2026
