La Federación Chilena de Gastronomía (FEGACH) presentó oficialmente una nueva edición de los galardones que reconocen a personas, instituciones y proyectos que contribuyen al desarrollo, la innovación y la preservación de la gastronomía nacional.
Con una completa asistencia, se realizó el lanzamiento de la novena versión de Premios Fuego 2026, bajo el lema “La Pasión por la Cocina Chilena”, en la Casa de la Cultura de Ñuñoa.
El evento contó con la presencia de sus organizadores, la Federación Chilena de Gastronomía (FEGACH), con Patricio Riquelme, presidente, Jorge Ortega, vicepresidente ejecutivo y los chefs asociados. Asimismo, Santiago Fernández, subdirector de desarrollo de Sernatur; Víctor Palma, director de alianzas estratégicas Marca Chile; Andrés Ilabaca, director comercial de Espacio Food & Service; Guillermo Prieto, presidente de Achiga, chefs, medios de comunicación y empresas ligadas a la industria alimentaria.
Premios Fuego 2026 cuenta con el auspicio de Carozzi, Soprole Food Professionals y Espacio Food & Service y es patrocinado por la Subsecretaría de Turismo, Sernatur y Marca Chile.
En la oportunidad, Santiago Fernández, señaló que en el 2010 hubo un cambio importante en materia turística en Chile. “Se generó una ley de turismo que en su artículo 1°, nos plantea como desafío, el desarrollo de la actividad y la promoción, pero con un rol clave del estado en materia de crear atractivos, cuidarlos y aprovecharlos. Y ese rol del estado no es solo del Servicio Nacional de Turismo; es también de la Subsecretaría de Turismo y forma parte de un conjunto de actores del estado, donde están los gobiernos regionales, los municipios, y donde creemos que, sin duda, eventos como estos o el patrimonio gastronómico de interés turístico, deben siempre encontrar aliados para impulsar la puesta en valor, de algo tan importante como lo es el patrimonio gastronómico de interés turístico”.
En tanto, María José Riquelme, subgerente de Marketing de Soprole Food Professionals, señaló que como compañía asumen la responsabilidad de contribuir al desarrollo de la gastronomía en Chile.
“Somos socios estratégicos de FEGACH y estamos impulsando de manera estructural diversas iniciativas que buscan aportar desde distintos ámbitos. Sin duda, esta instancia es especialmente relevante, ya que reúne al ecosistema gastronómico: chefs, emprendedores y líderes de la industria que se congregan en torno al reconocimiento y al intercambio de conocimientos y experiencias que enriquecen el futuro del sector”, afirmó.
Asimismo, destacó que este tipo de encuentros beneficia al país, “porque fortalecen el orgullo por lo que somos y por nuestra gastronomía. En ese sentido, es fundamental visibilizar a quienes marcan la diferencia en la industria desde distintos espacios, ya sea en la educación, las comunicaciones o desde regiones. Esto nos invita a valorar lo nuestro y, al mismo tiempo, puede generar mayores compromisos por parte de instituciones públicas y empresas privadas para seguir impulsando el desarrollo de la gastronomía chilena”.
Respecto a los “Premios Fuego”, enfatizó que se han consolidado como los “Oscar de la gastronomía chilena”, al no existir otro reconocimiento de igual relevancia en el país. “Son fundamentales para nuestra cultura y para el crecimiento del sector. Además, representan una importante fuente de inspiración para jóvenes que están en la búsqueda de su vocación, así como para quienes desean innovar y alcanzar nuevas metas dentro de este rubro”.
Finalmente, subrayó que estos referentes inspiran desde su historia, trayectoria y creatividad, aportando dinamismo a la industria. “Esto refuerza la confianza en que cualquiera puede convertirse en un agente de cambio dentro de una industria que sigue creciendo y evolucionando”, concluyó.
Versión 2026
El objetivo de Premios Fuego es otorgar un reconocimiento a las personas, instituciones o empresas que se hayan destacado aportando a la valorización de la cultura gastronómica de Chile y sus profesionales, en cada una de las dimensiones que la distinción propone. Este propósito permitirá valorar las diferentes disciplinas que aporten a nuestra gastronomía y potenciar sus atributos, en el territorio nacional.
Las postulaciones comenzaron el 26 de junio y cerrarán el 21 de agosto. En tanto, la selección de candidatos se realizará el 26 de agosto y la votación online se efectuará del 31 de agosto al 25 de septiembre. La Gala de Presentación se hará el 29 de septiembre en el marco de Espacio Food & Service.
Los Premios Fuego 2026 distinguen a quienes, desde distintos ámbitos, contribuyen al fortalecimiento, preservación, innovación y proyección de la gastronomía chilena.
Las siguientes categorías buscan reconocer trayectorias, iniciativas y aportes que han dejado huella en el desarrollo culinario del país. Entre los seleccionados, el ganador de cada categoría será definido mediante votación online.
1. Profesional gastronómico del año
Reconocimiento destinado a destacar a aquel profesional que haya dedicado su vida al desarrollo y fortalecimiento de la gastronomía chilena, ya sea desde el ámbito productivo, académico, formativo o de gestión gastronómica.
Se valorará especialmente su trayectoria, liderazgo, compromiso con la identidad culinaria nacional y el impacto generado en la industria y en las nuevas generaciones.
El postulante deberá acreditar al menos 25 años de experiencia profesional comprobable.
2. Aporte regional a la cocina
Categoría que reconoce a instituciones, empresas, agrupaciones o profesionales cuyo trabajo haya contribuido significativamente al rescate, promoción y difusión de la gastronomía regional chilena.
Se considerarán iniciativas vinculadas a la valorización de productos locales, tradiciones culinarias, patrimonio alimentario, productores territoriales y desarrollo cultural de su comunidad, fortaleciendo la identidad gastronómica de su región.
3. Profesional de ramas afines a la cocina
Distinción orientada a reconocer a profesionales destacados en disciplinas complementarias al mundo gastronómico, cuya trayectoria y excelencia hayan aportado al crecimiento y prestigio del sector.
Incluye áreas como servicio de comedor, coctelería, sommellería, pastelería, panadería, cafetería, catering y otras especialidades vinculadas a la experiencia gastronómica.
El postulante deberá contar con una trayectoria mínima de 15 años y reconocimiento a nivel nacional o internacional.
4. Formador gastronómico
Reconocimiento dirigido a profesionales que hayan dedicado su vida a la enseñanza y formación de nuevas generaciones en las distintas áreas de la gastronomía.
Se valorará su vocación educativa, impacto en la formación técnica y profesional, desarrollo académico y contribución al fortalecimiento de la educación gastronómica en Chile.
El postulante deberá acreditar al menos 20 años de experiencia docente.
5. Identidad gastronómica regional (picada, mercado, ruta gastronómica, etc).
Categoría destinada a reconocer comercios, emprendimientos, espacios gastronómicos, actividades o destinos turísticos que hayan logrado transformarse en referentes de identidad culinaria local o regional.
Se valorará su capacidad para posicionar a su territorio dentro del mapa gastronómico nacional, promoviendo tradiciones, productos y experiencias auténticas que contribuyan al desarrollo turístico y cultural de la comunidad.
6. Difusión escrita o audiovisual gastronómica
Reconocimiento a creadores de contenido, empresas, instituciones o profesionales que hayan contribuido de manera significativa a la difusión y valorización de la gastronomía chilena, sean estos; producciones escritas, documentales, programas de televisión, podcasts, series, canales digitales o producciones audiovisuales que promuevan la cultura gastronómica chilena.
Se considerará el impacto comunicacional, educativo y cultural de sus contenidos, así como su capacidad para promover el patrimonio culinario nacional.
7. Innovación gastronómica
Distinción destinada a reconocer a organizaciones, empresas, fundaciones, agrupaciones o personas que, mediante la innovación, investigación o desarrollo tecnológico, hayan generado avances relevantes para la gastronomía chilena.
Se valorarán iniciativas relacionadas con nuevas técnicas alimentarias, sostenibilidad, investigación científica, desarrollo de productos, tecnología aplicada a la cocina, rescate de materias primas o soluciones innovadoras que aporten al crecimiento del sector gastronómico nacional.
Selección
El comité de selección determinará entre los candidatos presentados, a tres por categoría, que serán presentados en la página web:
www.premiosfuego.cl y estarán disponibles en plataforma de votación.
Más información de las bases en https://www.premiosfuego.cl/bases/
