El segundo seminario IAlimenta se realizó este martes 6 de octubre en Casa Espoz y convocó a chefs, empresarios y especialistas en tecnología para abordar las oportunidades y desafíos que plantea la inteligencia artificial para restaurantes, hoteles y profesionales del sector. HorecaChile.com, grupo integrado por Revista Canal Horeca, Guía Horeca, 800.cl y HorecaTV, fue media partner del encuentro.
Por Daniela Salvador Elías
Fotos: Alejandro Mery, https://800.cl/
“La inteligencia artificial ya entró a la gastronomía. La pregunta es qué estamos haciendo con ella”. Con esta premisa se desarrolló la segunda edición de IAlimenta, Seminario de Inteligencia Artificial en la industria gastronómica, encuentro que reunió a representantes del mundo gastronómico, tecnológico y empresarial en Casa Espoz, Vitacura.
La jornada, organizada por Roberto Neira, chef ejecutivo de Casa Espoz y especialista en inteligencia artificial aplicada a hoteles, restaurantes y gastronomía, estuvo dirigida a chefs, dueños de restaurantes y profesionales del sector interesados en conocer herramientas y aplicaciones que permitan enfrentar los cambios que está experimentando la industria.
El programa contó con la participación de especialistas de distintas áreas, entre ellos Rodrigo Rojo, Ricardo Ibáñez, Heinz Wuth, Ángel Izurieta, Christian Aguilera, Alfredo Álvarez, Rodrigo Barañao y Álvaro Lois y Felipe Araya, quienes abordaron la inteligencia artificial desde diferentes perspectivas.
Del contenido masivo a la creatividad con propósito
Uno de los principales focos del seminario estuvo puesto en la IA generativa y su impacto en la producción de contenidos. Las presentaciones mostraron cómo la creación de imágenes y videos mediante inteligencia artificial ha alcanzado una escala sin precedentes, generando nuevas oportunidades, pero también un desafío para las marcas: cómo conseguir que sus contenidos sean relevantes y logren diferenciarse.
En este contexto, uno de los conceptos centrales fue la importancia de desarrollar prompts precisos, capaces de traducir una intención creativa en instrucciones concretas para las herramientas de IA.
Durante la jornada se abordaron aspectos como control y precisión, consistencia visual y eficiencia de producción, además de elementos fundamentales para construir un buen prompt de imagen: sujeto principal, estilo visual, iluminación, composición, detalles, calidad y parámetros técnicos.
La premisa fue clara: no se trata solamente de producir más rápido, sino de utilizar la tecnología para conseguir resultados que respondan a una identidad y objetivo determinados.
La IA aplicada a la gastronomía
Los contenidos también aterrizaron estas herramientas a casos vinculados directamente con la industria gastronómica. Uno de los ejemplos mostró cómo la inteligencia artificial puede utilizarse para desarrollar una pieza visual editorial, organizar contenidos y construir una propuesta gráfica a partir de instrucciones detalladas.
Para restaurantes, hoteles y marcas gastronómicas, estas posibilidades abren nuevas alternativas en ámbitos como comunicación, marketing, generación de contenido visual y desarrollo de conceptos creativos.
La jornada también puso sobre la mesa la necesidad de que quienes trabajan en la industria comprendan estas herramientas y aprendan a incorporarlas estratégicamente, en lugar de limitarse a observar su rápida evolución.
De acuerdo a Roberto Neira, iAlimenta demostró que la inteligencia artificial ya es una realidad en la gastronomía.
“Reunimos en Casa Espoz a profesionales, chefs, estudiantes y empresas para compartir experiencias concretas de cómo estamos utilizando esta tecnología.
Hoy la IA nos permite optimizar procesos, mejorar la gestión y tomar mejores decisiones. Lo importante no es solamente conocer estas herramientas, sino aprender a utilizarlas para transformar nuestra industria”.
Agrega que esto recién comienza, estamos en pañales. “Es un muy buen síntoma que hay empresas, academia, centros de investigación y otros entes que están participando en instancias como esta. ¡Ya vamos con IAlimenta 2027 con nuevas sorpresas!”
Una conversación que recién comienza
La diversidad de los expositores permitió abordar la inteligencia artificial desde distintos ángulos, conectando tecnología, creatividad, gastronomía y negocios.
Más allá de las herramientas específicas, uno de los principales mensajes del encuentro fue que la incorporación de IA no significa necesariamente reemplazar la creatividad humana, sino ampliar las capacidades de quienes crean, gestionan y comunican dentro de la industria gastronómica.
El segundo seminario IA Alimenta se planteó así como un espacio para comenzar a responder una pregunta que ya no es si la inteligencia artificial llegará a la gastronomía, sino cómo la industria va a utilizarla y qué valor será capaz de construir a partir de ella.
HorecaChile.com, grupo de medios líder del Food Service en Chile, integrado por Revista Canal Horeca, https://800.cl/ https://guiahoreca.cl/ y https://www.youtube.com/@HorecaTVchile, acompañó esta instancia de conversación y actualización para una industria que enfrenta un escenario de transformación tecnológica cada vez más acelerado.
Por Daniela Salvador Elías/Octubre 2026
