La marca participó en Expo Bidfood La Serena con una experiencia enfocada en las buenas prácticas de fritura, abordando variables como el manejo del aceite, la calidad final de las preparaciones y la importancia de la técnica dentro de las cocinas del canal Horeca.
Por Carlos Montoya Ramos
En las cocinas profesionales, la fritura suele entenderse como un proceso cotidiano. Sin embargo, detrás de una preparación crocante, pareja y bien ejecutada existen múltiples variables técnicas que impactan directamente en el resultado final. Bajo esa mirada, Watt’s Industrial participó en Expo Bidfood La Serena junto a su marca FritoMaster, desarrollando una experiencia orientada a acercar conocimientos prácticos y buenas prácticas asociadas al manejo del aceite dentro del canal Horeca.
La actividad reunió a operadores gastronómicos, chefs y clientes de la región en torno a distintos conceptos relacionados con rendimiento, estabilidad del aceite, inocuidad y calidad final de las preparaciones. La instancia incluyó además una presentación encabezada por el chef y embajador de la marca, Heinz Wuth, quien abordó distintos aspectos asociados al proceso de fritura y la forma en que variables como la temperatura o el comportamiento del aceite pueden modificar directamente la textura y percepción de los alimentos.
Más allá de la presentación del producto, la actividad puso el foco en cómo la fritura impacta directamente en la operación diaria de restaurantes y cocinas profesionales. En ese contexto, la actividad permitió abordar conceptos vinculados a eficiencia, control del proceso y ejecución técnica dentro de cocinas de alta exigencia.
Cristina Oyarce, jefa de marketing del área panadería y grandes industrias de Watt’s, explica que este tipo de instancias responden a la necesidad de acercar capacitación y transferencia de conocimiento directamente a las regiones. “Bidfood es un gran distribuidor y operador del canal Horeca a nivel nacional. Está realizando esta Expo junto a todos sus proveedores para invitar a sus clientes, dar a conocer productos y generar actividades entretenidas y de capacitación en cada una de las zonas donde se desarrolla el evento”, señala.
A juicio de Oyarce, uno de los focos principales de la actividad estuvo puesto en comprender cómo el aceite interactúa con distintos tipos de alimentos y cómo pequeñas variaciones en el proceso pueden afectar directamente el resultado final. “La idea es entender cómo actúa el aceite en cada uno de los productos que se van a freír, ya sea un apanado, una zanahoria o una papa”, comenta.
La fritura como parte de la calidad final
Dentro de la experiencia desarrollada en Expo Bidfood La Serena, FritoMaster también buscó reforzar la importancia que tiene el manejo del aceite dentro de las cocinas profesionales, especialmente en operaciones donde la fritura forma parte constante del servicio.
En esa línea, la actividad permitió abordar distintos factores que influyen directamente en variables relevantes para el canal Horeca, como la crocancia, el sabor, la estabilidad de las preparaciones y la percepción de grasa en los alimentos fritos.
“La fritura es un proceso complejo, donde hay varios aspectos que juegan en contra como la temperatura, el oxígeno y el agua de los alimentos. Por lo tanto, los aceites que se utilizan deben tener un perfil determinado para enfrentar esas condiciones”, sostiene Oyarce.
Ese enfoque también conversa con una realidad cada vez más presente dentro de restaurantes, casinos y cocinas gastronómicas: la necesidad de mantener estándares consistentes durante servicios intensivos, optimizando al mismo tiempo rendimiento, seguridad operacional y estabilidad del proceso. “Buscamos explicar cuánto aceite realmente absorben los productos y cómo lograr resultados más crocantes y apetitosos”, agrega la jefa de marketing del área panadería y grandes industrias de Watt’s.
Conocimiento técnico para el canal Horeca regional
Más allá de la exhibición de productos, la participación de FritoMaster en Expo Bidfood La Serena también reflejó una estrategia orientada a fortalecer la cercanía con operadores gastronómicos regionales y generar espacios de formación más prácticos y accesibles para el rubro.
“La idea en estas instancias es hacer algo más lúdico y entretenido, para llegar con el conocimiento a las distintas zonas donde se realiza la Expo Bidfood”, afirma Oyarce.
Finalmente, la jornada permitió instalar una conversación que hoy comienza a tomar cada vez más fuerza dentro del canal Horeca: entender la fritura no solo como una técnica cotidiana, sino como un proceso que impacta directamente en la calidad del servicio, la consistencia de las preparaciones y la experiencia final del consumidor.
Watt´s Industrial
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Junio 2026
