En su segunda versión, el seminario internacional consolida a la región como un espacio de desarrollo e innovación gastronómica.
Con el apoyo de Fomento Los Ríos de Corfo, a través del programa viraliza eventos de alta convocatoria, el próximo 17 de junio se realizará en Valdivia el II Seminario Internacional de Innovación Gastronómica, un encuentro que busca posicionar a la región de Los Ríos como un territorio estratégico para el desarrollo de la gastronomía con identidad, la innovación alimentaria y el turismo de experiencias.
El evento, impulsado por el CFT Estatal de Los Ríos, reunirá a chefs, productores, especialistas internacionales, emprendedores, estudiantes y representantes del ecosistema gastronómico y turístico en una programación que contempla charlas magistrales, cocina en vivo, talleres técnicos, catas especializadas y espacios de transferencia tecnológica vinculados al queso artesanal, la sidra y los productos identitarios del territorio.
Desde la organización destacan además el rol articulador del CFT Estatal de Los Ríos, institución que ha impulsado una línea de trabajo enfocada en la innovación aplicada, el fortalecimiento de capacidades territoriales y la vinculación entre educación, emprendimiento y desarrollo productivo particularmente vinculado a las carreras de agroindustria e innovación alimentaria, turismo de intereses especiales, Comunicación audiovisual entre otras.
“Este seminario representa una oportunidad estratégica para fortalecer el desarrollo de la región, integrando la formación técnica, innovación y patrimonio agroalimentario. Como CFT Estatal de Los Ríos, buscamos generar espacios donde nuestros estudiantes puedan vincularse directamente con el territorio, conocer experiencias reales de innovación y dialogar con productores y especialistas nacionales e internacionales. Creemos que este tipo de instancias fortalecen una formación conectada con la identidad local, el desarrollo sostenible y las oportunidades productivas de la región”, señaló Rodrigo Ibáñez, rector (s) de esta casa de estudios.
Por su parte, Carla Paredes, subdirectora de Innovación y Emprendimiento de Fomento Los Ríos agregó: “Desde Fomento Los Ríos de Corfo destacamos el enorme potencial que tiene nuestra región para desarrollar productos agroalimentarios con valor agregado, donde la innovación y la identidad territorial juegan un rol clave. Iniciativas como este seminario permiten visibilizar y fortalecer emprendimientos en rubros estratégicos como la sidra, un producto con alto potencial de crecimiento y proyección internacional, que recoge nuestra historia, nuestros territorios y abre nuevas oportunidades para emprendedores y productores locales. Como institución, seguiremos impulsando espacios que promuevan la sofisticación de la oferta regional y su posicionamiento en mercados más competitivos.”
Programación
El seminario central se desarrollará en el Hotel Villa del Río de Valdivia y contará con invitados internacionales como Tano Collada, enólogo de Sidrería El Gaitero de España; José María Alonso Ruíz, presidente de QueRed España; y Claudia Tartaglia, reconocida experta argentina en quesería artesanal y bienestar animal.
La programación incluirá además presentaciones de destacados chef y expertos nacionales como Heinz Wüth de Ciencia y Cocina; Karime Harcha creadora de Queen Fizz; Jerónimo Rosas del Restaurante Mesa Incógnita; Marcela Sepúlveda destacada Fromagelier y productora de quesos de autor, Susana Martínez asesora nacional del área de gastronomía en INACAP y vicepresidenta de Académie Culinaire de France (delegación Chile, Perú y Bolivia), Camila Gajardo del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP de Santiago, Jean Arcos de Chef de Los Ríos, entre otros.
Uno de los principales focos del encuentro será generar transferencia de conocimientos y abrir nuevas oportunidades de posicionamiento para productores regionales, fortaleciendo la cadena de valor gastronómica y turística de la región.
El programa contempla también actividades los días 9 y 10 de junio con talleres de sostenibilidad para emprendedores, mentorías especializadas para mujeres emprendedoras, el 18 de junio una jornada técnica para el sector quesero en La Unión, visita a Colún y el 19 de junio un día de campo sidrero en el Centro de Innovación Colaborativa de Los Ríos, ubicado en la comuna Máfil.
Con esta segunda versión, el Seminario Internacional de Innovación Gastronómica busca consolidarse como uno de los principales encuentros especializados del sur de Chile, proyectando a Los Ríos como un laboratorio vivo de innovación gastronómica con identidad territorial.
Las actividades son gratuitas y los cupos son limitados. Las personas interesadas pueden revisar el programa completo e inscribirse a través del Instagram oficial @innovacion_gastronomica.Principio del formularioFinal del formulario
Junio 2026
