Una noche en torno a la cocina de autor, la memoria gastronómica chilena y el encuentro entre destacados exponentes del rubro se vivió en una nueva edición de EFIMERO Cocina (https://www.instagram.com/efimero_cocina/) Cenas Clandestinas, realizada en Casa Nevería (https://www.instagram.com/casaneveria/). La experiencia reunió a chefs ejecutivos, profesionales de la industria, prensa especializada y creadores de contenido gastronómico en torno a un menú degustación inspirado en sabores tradicionales reinterpretados desde una mirada contemporánea.
En esta oportunidad, los chefs invitados fueron Javier Gaete (https://www.instagram.com/javiermgaete/), chef ejecutivo de Magda Bistro, y Edgar Fernandez (https://www.instagram.com/efernandez_carrera/) del Best Western Premier Marina Las Condes, quienes lideraron una propuesta culinaria centrada en productos locales, técnica y cocina con identidad chilena.
El menú degustación incluyó preparaciones como Almejas en Salsa Verde, Huevo a la Ostra, Sopaipilla rellena de pebre cremoso, Pulmay Frío con Milcao, una reinterpretación de Porotos con Rienda y el postre Once Chilena, además de petit four inspirados en clásicos nacionales como cuchuflí, dulce de moras y palmeritas rellenas de chutney de cochayuyo.
La experiencia fue acompañada por vinos de Bestias Wines https://www.instagram.com/bestias_wines/) con etiquetas como Chardonnay “El Abrazo”, Carignan e Ícono, seleccionadas especialmente para cada tiempo del menú. Asimismo, Carnes Bilbao (https://www.instagram.com/carnes_bilbao/) participó aportando distintos productos utilizados durante la velada, entre ellos solomillo de cerdo, pernil, malaya, truto de pollo, huesos de vacuno y longaniza.
Dentro de los asistentes destacaron importantes referentes gastronómicos como César Gonzales, Alejandro Ponce, Cristian Hatte, Elizabeth Puquio, Yann Yvin, Juan José Pillanca, Felipe Gutiérrez, Bastián Ruiz y Carlos Labrín, además de medios especializados y creadores de contenido ligados a la escena culinaria nacional.
Mayo 2026
