En el mes del patrimonio, y a tiempo de que organicen sus recorridos por el centro de Santiago para el último fin de semana de mayo, les recomendamos su más reciente vecino: Casacien Café @casaciencafe.cl. Un lugar emplazado en la Casa Valdés Bustamante, obra del arquitecto Larraín Bravo, que combina buen café, cowork y muestra el viaje de su recuperación patrimonial. Una pausa, un almuerzo, una reunión o quizá solo un recorrido turístico que agrega un hito al barrio Dieciocho.
Por María Estela Girardin, periodista de viajes, gastronomía y cafés. @estela_girardin
Hay cafés que cuentan historias. Hay cafés que hacen historia. Pero pocos hay en Chile que hagan todo eso uniendo restauración patrimonial y café de especialidad, desde la frontera sur del centro de Santiago de Chile. Esa es la novedad que trae Casacien Café, recién abierto el 27 de abril en el barrio Dieciocho, sobre la Casa Valdés Bustamante diseñada hace más de un siglo por Ricardo Larraín Bravo y recuperada por Mabel Briceño, arquitecta y propietaria del inmueble.
Es imposible no verla: hace esquina, y no cualquier esquina. Su puerta de acceso da a la iglesia San Ignacio de Loyola, y a pocas cuadras caminando se suma a otras joyas del barrio Dieciocho como la Embajada de Brasil, el Palacio Astoreca, la casona Harrington, el Palacio Cousiño, la iglesia de los Sacramentinos y los juegos Diana.
Hay café y hasta sánguches de mechada
Como buen café, en Casacien hay preocupación y evolución en cuanto a la calidad del café. Tanto así que, como novedad, hoy tuestan su propio blend con orígenes de Colombia y Bolivia. Para acompañar, la carta se abre a una bien surtida variedad de lo dulce y salado, todo de fabricación casera propia.
Ya que estamos en onda patrimonial, destacaremos aquello que, no por menos apetitoso, trae también recetas y preparaciones poco frecuentes en nuestros cafés. En la carta dulce están los suspiros de huevo mol, unas bolitas suaves de yema y harina de almendra de esas que casi no se venden y que aquí sorprenden en un formato “para llevar”. La bollería tradicional de Casacien continúa con torta de hojarasca y queques caseros de limón, marmoleado y amapola y, en su lado más internacional, sigue con medialuna, cheesecake, carrotcake y brownie. En lo salado, destacamos 3 joyitas para hacerse cliente frecuente. La ciabatta mechada-queso, la ensalada de palta reina y los sánguches de miga con huevo molido, preparaciones que, por muy caseras, pocas veces aparecen en las cartas de restaurantes chilenos, pero que cuando lo hacen, son éxito seguro. Un punto que el mundo HORECA debería considerar. Lo patrimonial o casero, cuando es honesto y con buenos ingredientes, se vende.
Casa Valdés Bustamante es Casacien Café
Casacien Café se ubica dentro de lo que fue la Casa Valdés Bustamante, obra de uno de los más importantes arquitectos “civiles” de Chile de inicios del siglo XX: Ricardo Larraín Bravo @casalarrainbravo . Formado en París, desarrolló una obra diversa que incluye edificios emblemáticos – algunos ubicados a pocas cuadras de Casacien como la Iglesia de los Sacramentinos, el Palacio Íñiguez, la Población Huemul I, la ex Caja de Crédito Hipotecario y diversos inmuebles del barrio París-Londres.
La vocación “arquitectónica” de Casacien Café tiene sus motivos. Los dueños y socios, Andrea Reyes y Víctor Droguett son ambos arquitectos de la Universidad de Chile y de la UTEM, respectivamente, y llevan desde hace más de 15 años su oficina G100 – en honor al punto de ebullición del agua – con foco en arquitectura gastronómica. Su primera Casacien – hoy rebautizada como @casadeorigen.cl – fue en Eliecer Parada y, como recuerda Andrea Reyes respecto a la razón de abrir un café en Ñuñoa el año 2020: “Siempre necesitábamos un lugar para reunirnos y hablar de los proyectos con los clientes. En cierto punto, y creo que es algo que le pasa a muchos emprendedores, necesitábamos un showroom de nuestro trabajo. Ese fue el inicio de Casacien, que además responde a nuestra vocación por lo gastronómico ya que ambos somos muy foodies.” Varios detalles de la carta, como los sánguches de miga de huevo molido o la leche con plátano, responden de hecho a los recuerdos y gustos de Andrea, y es un aspecto que esperan seguir desarrollando según conozcan mejor el público del centro de Santiago.
Puertas abiertas
A menos de un mes de abiertos, las colas que se forman desde el mediodía atestiguan 2 cosas: que hay calidad en la carta de Casacien (aunque habría que ajustar el sistema de servicio a la mesa) y la escasez de espacios urbanos dignos en la frontera sur de la Alameda. Público tan diverso como grupos de amigos, parejas de vecinos, estudiantes del sector apreciando la historia contada en sus muros, socios en reunión y funcionarios en plan almuerzo, todo se combina bien en sus diversos espacios y alturas. Y es que las paredes del café van contando la historia de su propia restauración y la historia de la familia Larraín Bravo, convirtiéndolo en un panorama aparte de lo gastronómico. Es la vocación de Casacien: ser café y paseo urbano.
Bajo el lema “Restaura tu memoria con un café”, Casacien es de esos lugares que le hacen bien no solo al Barrio Dieciocho y a la arquitectura patrimonial, sino al peatón, al turista, al amante del café, de la buena mesa y al mundo emprendedor. Seas cual seas, Casacien tiene las puertas bien abiertas.
Datos prácticos:
Dirección: San Ignacio de Loyola 89. Esquina Alonso Ovalle. Santiago centro. Metro: Moneda.
Horario: Lunes a viernes de 8 a 17 hrs. Y un sábado al mes, coincidiendo con Mercado París – Londres. Día de los Patrimonios 2026: Sábado 30 y domingo 31 mayo: 10:00-17:00 hrs.
Cafés “patrimoniales” en Santiago
Para los que quieran hacer su ruta de cafés en sitios patrimoniales.
· Café La Huérfana, Palacio Pereira. @lahuerfana.cafeteria
· Café Justicia Biblioteca Nacional y casa central de Universidad de Chile. @justiciacafe
· Café Guztarria, Plaza Mulato Gil. Lastarria. @guztarriacafe
· Castillo Forestal, Parque Forestal. @castilloforestal
· Café Museo de Arte Precolombino. @cafeprecolombino
· Confitería Torres del CCPLM y Palacio Iñiguez. @confiteriatorres
· R3 Café en calle Londres. @r3coffee_
