Reúne más de 100 recetas vegetarianas y veganas que han marcado la historia del restaurante a lo largo de sus quince años.
Organizado por estaciones, incluye platos clásicos de la carta, como el Ceviche de cochayuyo, la Lasaña de berenjenas y el Crumble de frutos rojos, entre otros.
Hace quince años, cuando hablar de cocina vegetariana en Santiago aún era una rareza, Sol Fliman y su hermano Diego abrieron las puertas de Quínoa, en Vitacura, con una idea simple: cocinar con ingredientes frescos, vegetales de temporada y sabores reconfortantes.
Hoy, el restaurante celebra su aniversario número quince con la publicación de su primer libro “Quínoa. Sabores de estación”, editado por Picnic Ediciones; una selección de más de 100 recetas que reflejan la esencia de su cocina: platos sencillos, sabrosos y ciento por ciento vegetales.
Organizado por estaciones, incluye preparaciones emblemáticas del local, como la Ensalada de quínoa roja y la Lasaña de berenjenas; y otras más nuevas, como el Quinotto de habas y la Ensalada de duraznos grillados.
“En Quínoa cocinamos desde cero todos los días. Ese es el espíritu que quisimos mostrar en el libro, una cocina sencilla, natural y sabrosa, hecha con cariño e ingredientes de temporada. Es una invitación a cocinar en casa con productos frescos”, explica Sol Fliman, cocinera y fundadora del proyecto.
Además de recetas, “Quínoa. Sabores de estación” retrata la historia, la filosofía y el trabajo diario del restaurante, que desde 2010 ha apostado por una cocina basada en vegetales y por el trabajo con pequeños productores locales. Con fotografías de Macarena Álvarez e ilustraciones de María José Carmona, el libro celebra el recorrido de este espacio que sigue inspirando a nuevas generaciones a disfrutar de una cocina vegetariana.
Quínoa. Sabores de estación. A la venta a $34.990 desde noviembre en el restaurante Quínoa (Luis Pasteur 5393, Vitacura) y en la web tienda.quinoarestaurante.cl. Más información en el Instagram @quinoarest.
Kit de prensa + fotos: https://tinyurl.com/Libro-Quinoa
Sobre Sol Fliman
Cocinera y fundadora de Quínoa, Sol Fliman promueve desde hace más de dos décadas la cocina vegetariana en Chile. Creadora del exitoso blog Cocina de Mercado –y de un libro del mismo nombre–, desde 2010 lidera su propio restaurante, que se ha transformado en un referente en gastronomía vegetal. Su propuesta: una cocina estacional, sabrosa y accesible, donde los vegetales y el trabajo con pequeños productores son parte esencia
