- La instancia busca visibilizar y poner en valor la producción quesera artesanal de Chile y América Latina, fortaleciendo la identidad territorial y la calidad sensorial de los quesos hechos con oficio. La iniciativa es impulsada por AQA Chile A.G., en colaboración con el Ministerio de Agricultura, FIA, INIA, INDAP, ProChile, CORFO y Espacio Food & Service.
Por Daniela Salvador Elías
El queso artesano es un producto muy apetecido en el mundo, y Chile no es la excepción.
Nuestro país posee una extensa tradición quesera, donde cada región brinda una identidad cultural a cada queso. Desde los valles centrales hasta nuestro sur austral, este producto no solo es demandado por su proceso de elaboración y sabor, sino por su gran aporte cultural y económico.
Es más, Chile está viviendo un momento de consolidación y transición. En Latinoamérica, por ejemplo, nos encontramos a la par de países con más trayectoria quesera, pero con un sello muy definido: la pureza de nuestras leches y la diversidad de climas y paisajes que dan un carácter propio a cada queso. Frente a Norteamérica y Europa, aún somos un país emergente, pero con un diferencial que el mundo busca: productos de autor, auténticos, con identidad de origen y elaborados en condiciones naturales excepcionales.
“Si bien Europa tiene siglos de tradición, nosotros aportamos innovación, sabores frescos y un relato nuevo en el mapa quesero mundial, empoderándonos como un verdadero patrimonio gastronómico”, indica el Fromelier Alejandro Thomas, director de AQA Chile A.G. y uno de los organizadores del evento. Thomas ha liderado el trabajo colaborativo entre productores, técnicos, jueces y expertos para dar vida a esta instancia única.
En este sentido, la Asociación Chilena de Queserías Artesanas (AQA Chile A.G.) ha abierto oficialmente la convocatoria para participar en el Encuentro Quesos del Nuevo Mundo 2025, el primer evento internacional en Chile dedicado a todos los queseros de Latinoamérica, el cual se desarrollará entre el 30 de septiembre y el 2 de octubre en Espacio Riesco, en el marco de la feria Espacio Food & Service.
Este concurso busca visibilizar y poner en valor la producción quesera artesanal de Chile y América Latina, fortaleciendo la identidad territorial y la calidad sensorial de los quesos hechos con oficio. La iniciativa es impulsada por AQA Chile A.G., en colaboración con el Ministerio de Agricultura, FIA, INIA, INDAP, ProChile, CORFO y Espacio Food & Service.
De acuerdo a Alejandro Thomas, participar en un concurso internacional del nivel del Encuentro Quesos en el Nuevo Mundo 2025 es proyectar la identidad láctea de Chile hacia el escenario global y validar la calidad de la Quesería Artesana. “No solo es una vitrina para mostrar la calidad y originalidad de nuestros quesos artesanos, sino también una forma de posicionar a nuestro país como un actor relevante en la conversación mundial sobre quesos de autor. Este evento pone a Chile en la misma liga que naciones con larga tradición quesera, demostrando que en el extremo sur del mundo también se elaboran productos con carácter, terroir y estándares internacionales de excelencia”.
En los últimos años, el nivel de los quesos artesanos chilenos ha crecido de manera notable. “Hoy contamos con productores que controlan toda su cadena, desde la crianza de sus animales hasta la afinación en cava, lo que garantiza trazabilidad y calidad. Hay un avance en técnicas de maduración, diversidad de estilos y cuidado estético en la presentación, sin perder la esencia artesana y elaboración a escala humana. Lo más valioso es que nuestros quesos transmiten un sabor de origen, un vínculo directo con el territorio, lo que los hace únicos frente a cualquier réplica industrial”.
Oportunidades de mercado
El Encuentro Quesos del Nuevo Mundo 2025 se enmarca en un momento histórico para la industria láctea en la región: en octubre de 2025, Santiago de Chile será sede de la Cumbre Mundial de la Leche – IDF World Dairy Summit, lo que convertirá a la ciudad en el epicentro internacional de los productos lácteos. Esta coincidencia estratégica refuerza el impacto del Encuentro Quesos y abre oportunidades sin precedentes para conectar la tradición quesera del continente con los grandes escenarios del mundo.
En este plano, Alejandro Thomas expresa que la coincidencia de ambos eventos en octubre es una oportunidad estratégica única. “El Encuentro Quesos en el Nuevo Mundo permitirá mostrar a los asistentes de la Cumbre Mundial de la Leche —entre ellos investigadores, productores, comercializadores y autoridades de todo el mundo— que Chile no solo es un país productor de leche, sino que puede transformarla en quesos de alto valor agregado. Agrega que este evento abre puertas a nuevos mercados, especialmente en segmentos premium y de exportación, y contribuye a posicionar a nuestros quesos como un producto con historia, calidad sensorial y potencial comercial internacional. “La sinergia entre ambos eventos puede marcar un antes y un después para la proyección global del queso y los productos lácteos chilenos”.
Convocatoria abierta a todos los queseros de Chile
Se invita a participar a todos los queseros del país, desde productores familiares hasta queserías establecidas, con productos que representen su identidad, territorio y saber hacer.
Los interesados pueden inscribirse en la web oficial:
o solicitar los formularios directamente al correo:
registro@encuentroquesos.cl
El valor de inscripción es de $40.000 CLP e incluye hasta dos categorías de participación. Si se desea inscribir más quesos, el costo por categoría adicional es de $10.000 CLP.
Las muestras deben ser enviadas a partir del 15 de septiembre, siguiendo las instrucciones que serán entregadas por el equipo organizador tras completar el registro.
Jueces internacionales y estándares globales
El Concurso Internacional de Quesos, parte central del Encuentro Quesos en el Nuevo Mundo – Chile 2025, se desarrollará bajo estándares internacionales de evaluación, con la participación de 20 jueces expertos, entre ellos 8 reconocidas figuras internacionales del ámbito quesero, incluyendo superjurados del prestigioso World Cheese Awards. Esta diversidad asegura una mirada técnica y global sobre la calidad y tipicidad de los quesos participantes.
La conducción del proceso de evaluación estará a cargo de Fernando Mayora, árbitro general del certamen, reconocido técnico en lechería, juez internacional y con amplia trayectoria en competencias internacionales.
La presencia de este jurado de talla mundial no solo garantiza un proceso de evaluación riguroso y profesional, sino que posiciona a los quesos artesanos latinoamericanos frente a referentes globales, otorgándoles visibilidad y proyección internacional ante chefs, compradores especializados, medios gastronómicos y actores clave del rubro alimentario.
Daniel Jankelevich, uno de los jurados nacionales de este concurso, enfatiza que este tipo de instancias se realice en Chile es extraordinario, ya que nos permite mostrar como país toda la variedad quesera artesanal que hoy tenemos, así como también intercambiar ideas, conocimientos y experiencias entre productores y gente experta en la materia que se ha dedicado por años al mundo quesero. “Sin duda significa una gran oportunidad para que el mundo quesero chileno, se muestre al mundo”.
Para Jankelevich, este evento es una gran oportunidad de poner a prueba sus conocimientos y experiencia, “pero por sobre todo una gran oportunidad para aprender y conocer gente que ha dedicado su vida al queso”.
Respecto del mercado del queso artesano, Daniel indica que el queso artesano cada vez genera mayor interés entre los consumidores, “existiendo una gran oportunidad para todos quienes trabajamos desde alguna vereda de este mundo en hacer cosas importantes que nos permitan crecer y dar a conocer los quesos chilenos en el mundo, así como pasó hace algunos años con el vino”, concluye.
Más información:
- Web: encuentroquesos.cl
- Correo: registro@encuentroquesos.cl
- WhatsApp de contacto: +56 9 9190 9457
- Redes sociales: @encuentroquesos
