El evento, orientado a estudiantes y profesionales del rubro, permitió experimentar directamente con insumos de alta gama de la marca italiana Aromitalia, distribuidos en Chile por Grecka.
Por Carlos Montoya Ramos
Con una amplia convocatoria, y a pesar de la intensa lluvia que marcó la jornada, se realizó por primera vez en Concepción una Masterclass de Heladería Artesanal organizada por Grecka, empresa especializada en soluciones para el canal Horeca, en alianza con la reconocida marca italiana Aromitalia. La actividad se llevó a cabo el 7 de mayo en el auditorio de INACAP, sede Concepción-Talcahuano.
La jornada contó con la participación del maestro heladero Martín Ameijenda, desde el departamento técnico de Aromitalia para Latinoamérica, y de los chefs de Grecka Vicente Matas y Francisca González. El foco estuvo en demostrar diversas técnicas de heladería artesanal utilizando los ingredientes de alta calidad de Aromitalia, marca que Grecka representa exclusivamente y distribuye en el país. Siempre con el soporte de Tritticos Bravo, Vitrinas Ifi y equipos de refrigeración Samaref.
Insumos de excelencia y formación técnica
“En esta oportunidad nos encontramos acá en Concepción, Chile, para realizar un taller de heladería artesanal junto al equipo de Grecka, que son nuestros distribuidores. Trasladamos todo nuestro conocimiento y recursos a los clientes que se acercaron ese día”, comentó Martín Ameijenda.
Durante la sesión se elaboraron distintas preparaciones, se abordaron formulaciones clave y se discutió el uso eficiente de maquinaria especializada. “Nosotros ofrecemos un servicio integral con apoyo técnico, tanto en formulaciones como en equipamiento gastronómico: fabricadoras, mesones de frío, abatidores, vitrinas. Nuestro equipo está pensado para brindar apoyo permanente al maestro heladero”, agregó Ameijenda.
Uno de los aspectos más valorados por los asistentes fue la posibilidad de experimentar con ingredientes profesionales que habitualmente solo están disponibles en la industria italiana. Asimismo, la jornada estuvo marcada por una activa participación de los asistentes, quienes realizaron diversas preguntas a los expositores, los cuales no dudaron en contestar cada una de ellas, brindando acceso a información privilegiada que no es fácil encontrar en el rubro.
Los productos de Aromitalia, marca fundada en 1942, se destacan por su alta concentración de materia prima y por el desarrollo constante de soluciones alineadas con las tendencias globales en heladería.
“Las soluciones que ofrecemos son de alta innovación y van en línea con las nuevas tendencias del sector, pero también con el rescate de sabores tradicionales. Aromitalia trabaja con el desarrollo permanente de insumos de calidad y eso es lo que queremos transmitir”, puntualizó Martín Ameijenda.
Además de la demostración técnica, el evento permitió a los asistentes conocer de primera fuente las diferencias entre una heladería artesanal bien ejecutada y un modelo industrializado. Se conversó sobre los desafíos técnicos de la estabilización, la importancia del control de temperaturas, y se profundizó en el uso de ingredientes naturales, buscando siempre preservar el equilibrio entre sabor y textura.
Vinculación con la industria: clave para el aprendizaje
Desde INACAP, la directora de las carreras de Gastronomía, Turismo y Hospitalidad, María Isabel Gacitúa, valoró profundamente la instancia como una oportunidad de vinculación con el entorno productivo. “Es muy importante promover estas iniciativas, donde vinculamos lo que los estudiantes aprenden en aula con lo que encontrarán en el mundo laboral. Grecka ofrece soluciones tecnológicas de alto nivel, y es clave que nuestros estudiantes conozcan estas maquinarias, porque son las mismas que luego usarán en el canal Horeca”, señaló.
La Masterclass no solo incluyó demostraciones en vivo, sino también espacios de conversación directa entre los estudiantes y el equipo técnico. Esto permitió resolver dudas, discutir experiencias y conocer el funcionamiento detallado de cada equipamiento, lo que fortaleció el aprendizaje práctico y aplicado, ya que los alumnos tuvieron la oportunidad de ayudar en la fabricación, producción y montaje de los helados.
Para los estudiantes de gastronomía, eventos como este significan un complemento relevante a su formación académica. Según señalaron algunos asistentes, poder interactuar con marcas reconocidas y ver la aplicación concreta de técnicas profesionales les permite proyectarse con mayor confianza en el mercado laboral.
También se destacó la importancia de que los futuros profesionales conozcan proveedores confiables desde el inicio de su carrera, tanto en lo técnico como en lo comercial. Para muchos de ellos, la posibilidad de acceder a asesoría gratuita y continua representa una ventaja competitiva al momento de emprender en el rubro gastronómico.
Un modelo de asesoría sin costo y con visión a largo plazo
Por su parte, Adolfo Grez, gerente general de Grecka, destacó que esta no es una acción aislada, sino parte de una política continua. “Este tipo de eventos los llevamos realizando hace más de 10 años. Son asesorías sin costo para nuestros clientes o potenciales clientes. Nuestra idea es acompañarlos siempre, ya sea en la preventa, la venta o la posventa. Queremos que ese nexo no se pierda nunca”, sostuvo.
El vínculo con Aromitalia refuerza ese compromiso. “Queremos representar marcas de alto nivel. Aromitalia desarrolla insumos de altísima calidad, con soluciones innovadoras que se adaptan a nuevas tendencias, además de que también rescatan lo tradicional”, concluyó.
Por último, la jornada finalizó con degustaciones, consultas técnicas y networking entre los asistentes. Una experiencia que, según la organización, se repetirá en otras regiones del país como parte de una estrategia que busca elevar el estándar de la heladería artesanal en Chile.
Grecka Chile
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Camino del Cerro 4966, Huechuraba
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