- La reconocida competencia culinaria que organiza Achiga hace 39 años, se realizó entre el 7 y 11 de abril en la sede INACAP Apoquindo, mostrando un gran nivel de los participantes, donde el ganador de la categoría Menú participará en el certamen continental clasificatorio para el Bocuse d´Or 2026. En esta versión del concurso, la novedad fue la categoría `Helados´ -en que el primer lugar lo obtuvo una heladería de la ciudad de Los Ángeles-, que se sumó a las tradicionales `Cocina Chilena´ y `Menú´.
Con gran expectación se desarrolló la jornada de cierre y premiación del tradicional Concurso Nacional de Gastronomía, que organiza la Asociación Chilena de Gastronomía, y que este año se realizó en su versión 34, en el marco del aniversario número 45 de Achiga, con un jurado de primer nivel y destacados equipos participantes que este año compitieron en las categorías `Cocina Chilena´ y `Menú´, a las que se sumó por primera vez la categoría `Helados´.
Inacap Apoquindo fue la sede del certamen, donde cada una de las categorías estuvo orientada a profesionales de la industria, con una importante presencia de participantes de regiones. Uno de los grandes alicientes de este torneo culinario es que el ganador de la categoría Menú participará en el certamen clasificatorio continental que determinará a los participantes del Bocuse d´Or que se realizará en Francia el próximo año. En cada categoría hubo un jurado de primer nivel y se entregaron copas y medallas a ganadores y participantes. En esta oportunidad también fueron parte del concurso chefs internacionales.
Precisamente en esta categoría, el ganador fue el chef Jorge Diez junto a su ayudante Camila Amaya, representantes de Inacap, mientras que el segundo lugar lo obtuvo el chef Christopher Achurra y su ayudante Nicolás Fernández, de Espacio Gastronómico, seguido del chef Sebastián Barahona, del establecimiento The World, Residence at Sea. La mención honrosa fue entregada al Chef Ricardo Quezada y su ayudante Nicolás Álvarez del local Giser.
En la categoría Cocina Chilena, los ganadores fueron la Chef María José Ramírez y la ayudante Ivania Estay de Aliservice, quienes se quedaron con el oro. En tanto, la plata la obtuvieron el chef Gonzalo Espinoza y su ayudante Ignacio Fuente Alba del restaurante La Hacienda de la localidad de Machalí, y el bronce fue para el chef Cristián Bravo y el ayudante Ángel Mendible del Centro de Formación Técnica Santo Tomás Santiago Centro. También hubo una mención honrosa para el chef Valentín Hinojosa y su ayudante Patricio González de la cafetería Valentín.
En la categoría Helados, el oro lo obtuvo el maestro heladero Carlos Cifuentes junto a su ayudante Lucía Herrera, de la heladería Lucía Herrera de la ciudad de Los Angeles, mientras que la plata quedó en manos de Kleiber Verastegui de Marietta Heladería, y el bronce fue para Yanira Parra y el ayudante Vicente Pérez del Hotel Mandarín Oriental. A su vez, la mención honrosa fue para Alvaro Retamal y su ayudante David San Martín de Mepiache.
Sobre el desarrollo del certamen y los resultados, el presidente de la Asociación Chilena de Gastronomía, Máximo Picallo, felicitó a todos los participantes del concurso, a los ganadores y agradeció el enorme apoyo de Inacap en la realización de la competencia. “Estamos muy contentos porque la industria gastronómica, en conjunto con la academia, se han unido una más para realizar este tradicional torneo que permite mostrar el enorme talento que existe en Chile en el ámbito de la gastronomía, y que nos permite mirar con optimismo el presente y futuro de esta industria que es tan importante para el desarrollo del país, ofreciendo oportunidades laborales a miles de chilenos. Estamos precisamente celebrando el mes de la Cocina Chile y los 45 años de Achiga, y que mejor forma de hacerlo, que con una actividad que realza el valor de esta actividad”.
