Degustar los alimentos de la huerta orgánica más austral del mundo y conocer la agricultura regenerativa en el ecosistema patagónico, son dos de las propuestas más atractivas para el turismo de la post pandemia.
Una de las tantas enseñanzas que le ha dejado la pandemia a la industria del turismo es la importancia de los escenarios naturales; vivir experiencias que permitan aportar a la sustentabilidad.
Hotel Las Torres Patagonia se encuentra ubicado en el corazón del Parque Nacional Torres del Paine, un lugar que brinda a sus huéspedes el equilibrio entre aventura y comodidad, combinando vistas únicas en cada excursión, vida silvestre y pasión por la cultura patagónica. El Hotel partió como estancia con tan solo 9 habitaciones y hoy cuenta con 74, manteniendo así un legado familiar que se fortalece con las labores de preservación y conservación de uno de los destinos más icónicos de Chile.
Aprender de la huerta orgánica más grande y austral de Chile es conocer cómo se ha mantenido por más de 40 años, aportando al rescate de lo histórico y cultural. En media hectárea de suelo fértil crecen más de 30 variedades alimentos entre hierbas aromáticas, frutas y verduras, por medio de prácticas regenerativas que crean un efecto positivo en el ambiente fresco pero intenso de Torres del Paine.
Todo el proceso de siembra y cosecha de los alimentos que realizan los administradores de la huerta orgánica se hace con elementos naturales; una cuidadosa planificación y rotación del suelo mitiga su deterioro. Los cultivos se nutren con residuos vegetales de alimentos en un proceso biointensivo que es ejemplo de sustentabilidad.
“Es volver a incorporar la vida al suelo. En un pequeño espacio producimos varios cultivos con una alta calidad nutricional y sin generar un impacto negativo en el medio ambiente”, explica Francesca Watts, profesional estadounidense en Ciencias Naturales y encargada, junto con los voluntarios, de mantener la huerta.
Su trabajo arduo y constante en cada temporada permite recolectar kilos de residuos orgánicos que vuelven nuevamente a la tierra. En un año, por ejemplo, se llegaron a cultivar 4.250 kilos de alimentos y generar 13 toneladas de compostaje. Esta última temporada, después de varios meses en pausa, el huerto cosechó 2 toneladas de alimentos orgánicos.
Huerta orgánica, del suelo a la mesa
Aproximadamente el 60% de las frutas y verduras consumidas en el hotel se extraen de la huerta y aunque su origen fue inicialmente familiar, con los años la huerta empezó a surtir la cocina del hotel y el bar, así como los refugios de montaña y el casino del personal de Reserva Las Torres.
“Estamos tan acostumbrados hoy en día a consumir alimentos ultra procesados, el poder consumir un alimento con ese alto valor nutricional de origen vegetal, orgánico, es comer de manera consciente y 100% real”, cuenta Andrea Ramírez, una de las voluntarias que llega al sur del país a apoyar la labor sostenible de la huerta.
La clave es aprovechar al máximo todo lo que se siembra y entregar a los comensales lo mejor en cada preparación, realzando los sabores, texturas y colores. Disfrutar del mix de hojas verdes, lechugas, betarragas asadas, vegetales encurtidos y degustar del sabor intenso del hongo morchela cotizado en prestigiosos restaurantes a nivel mundial, se hace posible en estos fructíferos suelos.
Por ahora, la propuesta luego de un extenuante trekking es a refrescarse con una cerveza artesanal orgánica hecha en casa, un buen plato de alimentos frescos y nutritivos de la huerta orgánica y la mejor vista a las Torres del Paine. En estos extraordinarios parajes australes se puede aprender, conocer y disfrutar el sabor de lo orgánico y sustentable.
Más información en: www.lastorres.com
