En el barrio Itaim de Sao Paulo, el restaurante GERO parte del Grupo Fasano ofrece una experiencia gastronómica donde la tradición italiana, una carta de vinos internacional y una vista a la ciudad desde el Rooftop convierten un viaje de negocios en un verdadera experiencia memorable.
Por Christian Villalobos
Fotografías: Gentileza de Grupo Fasano, Christian Villalobos
Cuando se viaja por trabajo siempre hay un ritmo: aeropuertos, reuniones, ferias internacionales y agendas ajustadas a los pocos días de visita.
Pero en ciudades como São Paulo, considerada la capital financiera de América Latina, siempre existen lugares por descubrir en barrios con tranquilidad, comodidad y una variada oferta gastronómica y que claramente puede cambiar el tono del viaje.
Con más de veinte millones de habitantes en su área metropolitana, São Paulo es también una de las capitales gastronómicas más importantes del mundo.
En esta mega metrópoli conviven cocinas de todos los continentes y una cultura culinaria profundamente influenciada por la inmigración europea.
Dentro de ese escenario, el Grupo Fasano de origen Italiano ha logrado construir una propuesta donde la gastronomía se transforma en el corazón de la experiencia.
GERO: tradición italiana en el barrio Itaim
La invitación fue a conocer el restaurante GERO, ubicado en el sofisticado barrio Itaim Bibi, uno de los sectores más dinámicos de la ciudad.
Itaim concentra sedes corporativas, restaurantes de alto nivel, hoteles de lujo y centros financieros.
Por eso se ha transformado en un punto natural de encuentro para ejecutivos y viajeros internacionales.
En este contexto, GERO ofrece una propuesta culinaria inspirada en la tradición italiana, pero ejecutada con una mirada contemporánea que dialoga con el carácter cosmopolita de São Paulo.
Durante la visita tuve la oportunidad de conversar con su chef Lomanto Oliveira, quien lidera la cocina con una filosofía clara: respeto por el producto, precisión técnica y fidelidad a la esencia de la gastronomía italiana.
Los platos que hablan el idioma de Italia
La experiencia comenzó con un risotto de frutos de mar que refleja muy bien la técnica italiana cuando se ejecuta con precisión.
El arroz llega a la mesa en su punto exacto de cocción, con una textura cremosa que permite apreciar cada ingrediente.
En el plato aparecen mariscos, calamar, camarones y pulpo, integrados en un equilibrio donde los sabores marinos se expresan con claridad.
El segundo plato fue una carbonara clásica, una de las recetas más emblemáticas de la cocina romana. La pasta, elaborada en la propia cocina del restaurante, llega al dente perfecto.
La cremosidad se construye exclusivamente con queso Pecorino, respetando la receta italiana tradicional.
En tiempos donde muchas interpretaciones modernas alteran esta preparación, la versión de GERO creo que destaca justamente por su fidelidad a la tradición.
Una carta de vinos con mirada internacional
Para un sibarita que valora los detalles en una industria gastronómica, otro aspecto relevante es la carta de vinos.
La selección, elaborada por el sommelier del restaurante, presenta una mirada internacional que dialoga naturalmente con la cocina italiana.
Entre las regiones representadas destacan etiquetas de Italia, Francia, España, Brasil, Argentina, Portugal y Chile.
Esta diversidad refleja el carácter cosmopolita de São Paulo y permite maridajes versátiles que acompañan distintos estilos de cocina.
São Paulo desde las alturas
Después de la cena, la experiencia continuó en el Rooftop del hotel, un mirador ubicado en el piso 20 del hotel.
Desde esa altura la ciudad revela otra dimensión. Avenida Paulista, el parque Ibirapuera y edificios donde los helicópteros aterrizan a toda hora.
Las avenidas iluminadas parecen ríos de luz que atraviesan una metrópolis infinita.
Con una copa en la mano y la conversación fluyendo aparece una sensación que todo viajero de negocios valora muy bien luego de una jornada.
El viaje deja de ser solo trabajo. Se transforma en experiencia
Cuando la hospitalidad entiende al viajero de negocios
Eso es precisamente lo que el Grupo Fasano ha sabido interpretar con gran claridad.
En una ciudad donde el turismo corporativo es parte esencial de la economía, la gastronomía puede transformarse en el mejor cierre de una jornada de reuniones.
Una cena en GERO, una conversación con el chef Lomanto Oliveira y una copa de vino en el Rooftop con vista a São Paulo terminan convirtiéndose en esos momentos que transforman un viaje de trabajo en un recuerdo memorable.
Restaurante GERO
Chef: Lomanto Oliveira
Ubicación: Barrio Itaim Bibi, São Paulo, Brasil
Estilo de cocina: Italiana contemporánea
Carta de vinos: Internacional (Italia, Francia, España, Brasil, Argentina, Portugal y Chile)
Experiencia destacada: Rooftop con vista panorámica a la ciudad
