El seminario Fritura 2025, organizado por Watt´s Industrial y Grecka, reunió a especialistas y marcas de equipamiento, donde se mostró cómo el aceite Frito Master se consolida como una solución técnica para cocinas profesionales, además de las freidoras Henny Penny, de gran tecnología, bajo volumen de aceite y altamente sostenibles.
Por Carlos Montoya Ramos
En un contexto donde las cocinas profesionales avanzan hacia procesos más eficientes, seguros y responsables, el Seminario Fritura 2025 se posicionó como una instancia clave para actualizar conceptos, aprender nuevas técnicas y comprender por qué la fritura exige hoy un nivel de precisión tan alto como cualquier otra preparación culinaria.
La actividad realizada en Inacap Apoquindo y organizada por Watt´s Industrial y Grecka, a través de sus marcas Frito Master y Henny Penny respectivamente, reunió a expertos en gastronomía científica, representantes de marcas internacionales de equipamiento
Heinz Wuth, chef profesional y embajador de Frito Master, destacó que este encuentro permitió unir conocimiento científico y experiencia culinaria en un mismo espacio. Para él, la importancia del seminario radica en que profesionales del rubro pueden acceder a información actualizada sobre fritura, estabilidad de medios grasos, comportamiento térmico y nuevas tendencias. Tal como indicó, aprender estos conceptos “les permite cocinar con mucha más seguridad y, sobre todo, mucho más informados”.
Desde esta perspectiva, Frito Master ocupó un lugar central dentro de la formación práctica. Wuth recalcó que se trata de “una formulación diseñada para freír”, con una solubilidad óptima y un comportamiento estable que favorece la expansión uniforme de los productos. En sus palabras, estas características permiten obtener frituras “crujientes, doradas y de alto rendimiento”, elementos que definen la calidad final del alimento.
Tecnología, equipamiento y nuevas tendencias culinarias
El Seminario Fritura 2025 contó con la presencia de Grecka a través de su marca Henny Penny, y Watt’s Industrial, con Frito Master, en un formato de trabajo en conjunto que permitió mostrar, directamente en terreno, la relación entre el aceite, la tecnología de las freidoras y el tipo de producto que se desea obtener.
Adolfo Grez, gerente general de Grecka, explicó que la meta fue acercar innovación y técnica a los asistentes. “Queríamos presentar equipos de alta tecnología, de bajo volumen de aceite, que cuidan tanto el producto como el medio ambiente”, señaló.
El seminario incorporó un componente demostrativo clave: enseñar cómo sacar mayor provecho al aceite mediante equipamiento especializado. Grez resaltó que la instancia permitió mostrar preparaciones clásicas y también aquellas alineadas con tendencias internacionales. De ahí la presencia de Ben Holt, chef corporativo de Henny Penny, quien aportó una mirada técnica basada en su amplia trayectoria profesional.
En la misma línea, Carlos Ramos, Regional Sales Manager para Latinoamérica y el Caribe en Henny Penny, comentó que el objetivo principal fue exhibir el funcionamiento de sus freidoras, junto con su eficiencia energética y manejo inteligente del aceite. Para él, cocinar productos innovadores frente al público fue la forma más efectiva de mostrar hacia dónde se dirige el fast food mundial. Según señaló, Holt preparó diversas recetas, entre ellas un sándwich tipo bao con chicharrón de cerdo, pensando especialmente en que “la cocina asiática está muy de moda” y responde a lo que busca la generación Z.
Las demostraciones permitieron observar cómo los equipos, sumados a un medio de fritura adecuado, influyen en la textura, coloración y humedad del producto final. Para los asistentes, comprender esta relación fue fundamental para evaluar con claridad los resultados.
El rol de Frito Master en la eficiencia operativa y la formación del rubro
A lo largo de la jornada, uno de los temas más valorados fue el rendimiento del aceite. En este punto, Heinz Wuth fue enfático al mencionar que Frito Master entrega una durabilidad superior. “En estudios realizados nos da por lo menos un 35% más de rendimiento en comparación a otros aceites”, afirmó. Esto se traduce en constancia en los resultados, estabilidad durante el servicio y un impacto directo en la economía de los establecimientos.
Además del rendimiento técnico, la neutralidad del sabor fue otro de los aspectos destacados por Wuth. Explica que un aceite sin interferencias permite que papas, pescados y carnes “mantengan su sabor propio”, reforzando la identidad del alimento. Esa neutralidad, sumada al comportamiento térmico estable, es la que permite obtener “esa fritura que tanto nos gusta”, afirma.
Desde Watt’s Industrial, Cristina Oyarce, jefa de marketing y servicio de Watt´s Industrial, subrayó que el seminario responde a la necesidad de que los profesionales del canal Horeca comprendan, de la mano de expertos, la importancia de un buen aceite, un equipamiento adecuado y procesos responsables de reciclaje. Según explicó, el propósito es promover una visión técnica y consciente de la fritura, impulsando “una fritura con futuro, una fritura con responsabilidad”.
En su análisis, Frito Master representa una solución confiable para el trabajo intensivo en cocina, ya que se trata de una “manteca fluida con una formulación especial para la fritura”, diseñada para cumplir con las exigencias operativas del sector. Watt’s Industrial, agrega, siempre se ha preocupado por ofrecer un producto con alto rendimiento, sabor neutral y estabilidad térmica.
Por su parte, Dan Zorilla, gerente de ecommerce y marketing de Bidfood, señaló estar sumamente contento por lo que está haciendo Watt´s Industrial con Frito Master, “de abrir el seminario, de poder invitar a nuestros clientes y a la hotelería que son nuestros principales clientes que consumen el producto. Estamos felices que aborden la innovación y nos inviten a participar. Junto a nuestros clientes, estamos aprendiendo a cómo tratar el aceite. Tenemos a profesionales como Heinz Wuth, quien habló de tendencias y la forma correcta del uso del aceite en las preparaciones. Esperamos seguir contando con estas iniciativas a lo largo del año”.
La experiencia completa del seminario Fritura 2025 dejó claro que la fritura es un proceso técnico que demanda conocimiento, equipamiento adecuado y un medio de cocción consistente. Para Watt’s Industrial y Grecka, la jornada reafirmó que el trabajo educativo, colaborativo y la actualización permanente del sector son claves para que la industria avance hacia frituras más seguras, responsables y de alto nivel profesional.
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