Durante este fin de semana, en el marco de la feria Mundo Outdoor y VYVA, se realizó la quinta edición del Santiago Grill Festival, instancia en la que distintos equipos de la Asociación Chilena de Asadores (ACA) compitieron por obtener el trofeo del primer lugar y consagrarse como los mejores asadores de la competencia.
La competencia se desarrolló en dos modalidades. La primera jornada estuvo dedicada a la parrilla ancestral, donde los equipos participantes debieron poner en práctica todos sus conocimientos, desde el encendido del fuego sin tecnología hasta la elaboración de cortes y guarniciones utilizando exclusivamente la parrilla, sin contar con fuentes de energía eléctrica. Una instancia que buscó rescatar las técnicas tradicionales de cocción y el dominio del fuego como herramienta fundamental. Los cortes protagonistas de esta jornada fueron pollo colgado, costillar a la chilena —categoría que busca poner en valor las tradiciones del asado nacional— y tapabarriga.
La segunda jornada se desarrolló bajo las normas de la World Barbecue Association (WBQA), donde los participantes debieron trabajar preparaciones de larga cocción, como punta de ganso y pulled pork, además de enfrentarse a una caja sorpresa cuya proteína principal fue el osobuco. En esta etapa, la creatividad, el conocimiento técnico y el manejo de los procesos de cocción fueron fundamentales para conseguir los mejores resultados y convencer a los jurados.
Finalmente, tras dos extensas jornadas de competencia, el equipo Payaso Parrillero logró quedarse con el primer lugar de la clasificación general, consagrándose como bicampeón nacional, luego de haber obtenido también el primer lugar en la pasada Fiesta del Chancho, realizada en julio de este mismo año.
Un resultado que refleja el esfuerzo, la perseverancia y el compromiso de un equipo que entrega todo en cada competencia. En esta ocasión, además del primer lugar general, destacaron especialmente en la categoría de caja sorpresa con osobuco, donde presentaron una propuesta gastronómica de vanguardia desarrollada en torno a la parrilla, y en la categoría de pulled pork, donde el dominio del fuego y las técnicas de cocción fueron protagonistas. A estos resultados se sumó el segundo lugar obtenido en la categoría de pollo colgado, consolidando así su desempeño a lo largo de ambas jornadas.
De esta manera, el equipo Payaso Parrillero reafirma su posición dentro del circuito competitivo nacional, demostrando que la tradición del asado, el conocimiento técnico y la innovación gastronómica pueden encontrarse en torno a un mismo elemento: el fuego.
Noviembre 2026
