- Tres importantes foros con expertos del rubro de la alimentación, que estarán enfocados en ingeniería, ciencia, nutrición, educación y gastronomía, entre otros; presentaciones gastronómicas; y el lanzamiento del Portal y Fundación Chile Plant Based son algunas de las novedades que trae la nueva versión del congreso que reúne a la industria de productos de origen vegetal en Chile.
En el marco de una nueva versión de “Espacio Food & Service”, feria internacional que reúne a la industria alimentaria en Chile, este 28 se septiembre, en Espacio Riesco, se llevará a cabo la segunda edición del Congreso Chile Plant Based, organizado por IncubaVeg y con la colaboración de importantes organizaciones como Veganuary, ONG que promueve el veganismo en el mundo, la Asociación Chilena de Gastronomía, Achiga, y Revista Canal Horeca, como media partner, entre otros.
Tras una exitosa primera versión, desarrollada en 2022, donde asistieron más de 1200 personas, este año el Congreso Chile Plant Based busca consolidarse como el punto de encuentro para la industria de los productos de origen vegetal, y seguir creando conciencia respecto a la alimentación basada en plantas. Dentro de las novedades, este año destaca el lanzamiento del Portal y Fundación Chile Plant Based, iniciativas que buscan reunir al rubro y promover las opciones basadas en plantas en el mercado.
“Este año el congreso se enfocará 100% en comenzar a estructurar las bases técnicas y gastronómicas del mundo basado en plantas”, explica Alejandra Espinoza, socia fundadora de IncubaVeg, organizadores del Congreso Chile Plant Based. Por esta razón, explica, el formato migró para que sobre el escenario se presenten tres foros de expertos, además de master class y otras presentaciones.
En el primer foro debatirán expertos en ingeniería, ciencia, nutrición y educación, y contará con destacadas personalidades del Colegio de Ingenieros, del área de Nutrición de la Universidad del Desarrollo, del área de Gastronomía de la Universidad Santo Tomás, y chefs y referentes como Heinz Whut y Óscar Barrera.
El segundo foro contará con expertos culinarios que hablarán sobre el crecimiento de la alimentación plant based en Chile, donde estarán presentes representantes del restaurante y hotel Bidasoa, Artebianca y Andes Mountain Water. “También buscamos la mirada de instituciones que cumplen un rol fundamental en la alimentación colectiva, como SODEXO, por ello, en este foro también nos acompañará Cristopher Paredes, su chef ejecutivo”, agrega Espinoza.
Un tercer foro estará destinado a conocer a importadores de alimentos basados en plantas, fabricantes de alimentos y comercializadores, “esperamos poder dar una mirada objetiva sobre cómo son las diferentes realidades de este mercado y cómo podemos potenciarlo a través de actividades y colaboración de las distintas empresas y organizaciones que impulsamos que la comunidad conozca los beneficios de integrar una alimentación sin productos de origen animal”, comenta la socia fundadora de IncubaVeg.
Fundación Chile Plant Based
Según un estudio realizado por Veganuary junto a Happy Cow, aplicación para descubrir comida vegana en el mundo, actualmente, Latinoamérica cuenta con más de 9 mil lugares con opción vegana, donde Chile se encuentra en el quinto lugar de países más amigables con los veganos en la región, en cuanto a alimentación.
Esto confirma el posicionamiento del país en relación a oferta vegana y la necesidad de seguir potenciando el mercado, ante la creciente demanda de los consumidores.
En este contexto, Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica, junto a IncubaVeg y la red International Plant Based Foods Working Group, se han unido en la misión de fomentar la alimentación basada en plantas en Chile, para anunciar el lanzamiento de la Fundación Chile Plant Based, entidad que se dedicara a impulsar y promover la alimentación en base a plantas tanto en el sector privado como público en el país.
“Con el objetivo de lograr un mundo vegano, como Veganuary vemos muy positivo este tipo de iniciativas que logran seguir haciendo crecer un movimiento y tendencia mundial en Chile, instalando nuevamente la necesidad de fortalecer la alimentación en base a plantas en el país, tanto a nivel gastronómico, nutricional, mercado o de acceso a los alimentos, esto en favor de miles de consumidores que hoy necesitan de este tipo de comidas”, comenta Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica.
Por otra parte, el Portal Chile Plant Based, que también se dará a conocer durante el congreso, es una plataforma destinada a ser un club de beneficios para trabajadores de grandes empresas que deseen implementar una política de mejora en los cambios de hábitos de sus colaboradores. Si bien su lanzamiento oficial será en noviembre, durante el mes de octubre estará reclutando a productores de alimentos y servicios, principalmente a través de talleres de cocina saludable en base a plantas, “estos talleres serán absolutamente gratis para el colaborador y también la familia de aquellas empresas que adhieran al programa”, precisan.
El Congreso Chile Plant Based se llevará a cabo en Espacio Riesco, el jueves 28 de septiembre desde las 9:00 hrs. Más información en https://congresochileplantbased.com/portada/
